Søde vine kan give store smagsoplevelser. Forbered dig allerede nu på julens middage
Søde vine er sjældent helt billige, men det kan ofte give store duft- og smagsoplevelser, hvis man ofrer lidt ekstra.
Selv om det synes som mange penge, bør man huske, at en halv flaske sød vin ofte er rigeligt til seks personer. Og er der lidt tilbage i flasken, holder langt de fleste sig fint et par uger i køleskabet.
Søde vine egner sig godt til søde desserter, stærke oste, til stærkt krydret mad eller til hygge med nødder, chokolade eller lignende en kold vinteraften.
Hovedrettens flotte rødvin smager ikke godt til sød dessert. Ofte ødelægger rødvinen faktisk smagen af desserten.
Derfor bør man ikke spare dessertvinen væk, men finde enten en god, lys og frisk eller en mørkere - ofte kraftigere - sød vin, der passer til desserten.
Søde vine smager bedst kølige. Server gerne lidt i bunden af et stort glas, så aromaen kan udfolde sig.
Tim Vollerslev tester i denne uge 12 dessertvine. 6 hvide og 6 røde - opret abonnement på PLUS for at læse ugens vinguide og få adgang til alle tidligere guider og vores kæmpe vin-database med mere end 3.000 vine.
Søde vine kan give store smagsoplevelser. Forbered dig allerede nu på julens middage
Søde vine er sjældent helt billige, men det kan ofte give store duft- og smagsoplevelser, hvis man ofrer lidt ekstra.
Selv om det synes som mange penge, bør man huske, at en halv flaske sød vin ofte er rigeligt til seks personer. Og er der lidt tilbage i flasken, holder langt de fleste sig fint et par uger i køleskabet.
Søde vine egner sig godt til søde desserter, stærke oste, til stærkt krydret mad eller til hygge med nødder, chokolade eller lignende en kold vinteraften.
Hovedrettens flotte rødvin smager ikke godt til sød dessert. Ofte ødelægger rødvinen faktisk smagen af desserten.
Derfor bør man ikke spare dessertvinen væk, men finde enten en god, lys og frisk eller en mørkere - ofte kraftigere - sød vin, der passer til desserten.
Søde vine smager bedst kølige. Server gerne lidt i bunden af et stort glas, så aromaen kan udfolde sig.
Tim Vollerslev tester i denne uge 12 dessertvine. 6 hvide og 6 røde.
Pære Aperitif
Limonera, gæret pæresaft, Danmark. 6,2 %
4 af 6 stjerner
Kommentar: Lækker, saftig pæresmag, god, harmonisk sødme og dejlig frisk frugtsmag.
Velegnet til: Serveres kold v. 7 gr. til hygge, til is-dessert eller f.eks. til danablue eller anden blåskimmelost.
Pris: pr. 35 cl. fl.: Kr. 85. Tilbud uge 47+48 pr. fl. kr. 75.
Forhandler: Lunagaard oplyser forhandler tlf. 7517 8788. www.lunagaard.dk
2011 Æbleau, hedvin af danske øko æbler
Egefadlagret, Skærsøgaard Vin, Dons, Almind, 17 %
5 af 6 stjerner
Kommentar: Medium fyldig, behagelig, harmonisk sødme, flot, lang og frisk æblesmag med lidt vanilje.
Velegnet til: Serveres v. 13 gr. til pandekager, tærter, is-desserter, blåskimmelost eller hygge efter kaffen.
Pris pr. 50 cl. fl.: Kr. 150.
Forhandler: Skærsøgaard Vin tlf. 7555 4473. www.dansk-vin.dk
Cuvée Al VI Réal
Chateau de Caladroy, Vin Doux Naturel, AOC. Rivesaltes Ambré, France 16%
4 af 6 stjerner
Kommentar: Dejlig aromatisk, fyldig, gylden vin. Smagen er let krydret, præg af ristede nødder, honningsødme, pomeransskal og vanilje.
Velegnet til: Serveres v. 13 gr. til kage, frugttærte eller hygge med snacks.
Pris pr. 75 cl. fl.: Kr. 109. Tilbud ved 6 fl. uge 47+48 pr. fl. kr. 100,
Forhandler: Holte Vinlager. www.holtevinlager.dk
2013 Late Harvest
Moscatel de Alejandria Gewürztraminer, Santa Rita, DO. Valle Limari, Chile 12%.
4 af 6 stjerner
Kommentar: Behageligt aromatisk krydret sød vin af gewûrztraminer og moscatel-druer, fyldig smag af tørret abrikoser, lidt frisk passionsfrugt og krydderier.
Velegnet til: Serveres v. 9 gr. til modne oste, blå ost, kage og frugttærter med is.
Pris pr. 50 cl. fl.: Kr. 79,95.
Forhandler: Amka Vin tlf. 8641 9600. www.amka.dk
2012 Chateau Piada
AOC. Sauternes, Bordeaux, France. 13,5 %
5 af 6 stjerner
Kommentar: Fremstillet af rosinagtige semillon-druer, flot, medium fyldig, elegant, honningsød med lang og harmonisk druesmag.
Velegnet til: Serveres v. 13 gr. til modne oste eller medium lette desserter med frugt.
Pris pr. 75 cl. fl.: Kr. 184,95. Tilbud ved 12 fl. uge 47+48 kr. 109,95.
Forhandler: Philipson Wine tlf. 7022 6888. www.philipsonwine.com
1998 Chateau d’Yquem
Lur Saluces, AOC. Sauternes, Bordeaux, France. 13,5 %
5 af 6 stjerner
Kommentar: Verdens kostbareste og fornemste dessertvin. Hver enkelt drue er håndhøstet separat, når botrytis har forvandlet druen til en lille nektar rosin.
Velegnet til: Luftes en halv time og serveres v. 15 gr. af store glas til hygge, moden ost, and eller gåse-terrine
Pris pr. 37,5 cl. fl.: Kr. 888.
Forhandler: Lidl Danmark. www.lidl.dk
2011 Terre di Verona
DOCG. Recioto della Valpolicella, Cantina di Verona, Italy. 13%
5 af 6 stjerner
Kommentar: Krydret, kraftig, mørkerød, lækker, harmonisk smag af sorte, syltede kirsebær, lidt skovhindbær, svesker, mørk toast og krydderurter.
Velegnet til: Luftes en halv time og serveres v. 13 gr. til gorgonzola, kage m. is eller risalamande.
Pris pr. 50 cl. fl.: Kr. 94,95, tilbud uge 47+48 pr. fl. kr. 79.
Forhandler: Kvickly tlf. 4386 4386. www.coop.dk
Oxford 1970
Solera, Pedro Ximénez, Bodegas Dios Baco, S.R., DO. Jerez, Sherry, Spain. 17%
4 af 6 stjerner
Kommentar: Kraftig, meget mørk, fyldig, sød vin, fremstillet af tørrede druer, smag af rosiner, blommer, figner, mørk chokolade, mokka og lidt karamel.
Velegnet til: Serveres v. 13 gr. til gammel, stærk ost, kraftige desserter som chokoladekage m. is.
Pris pr. 75 cl. fl.: Kr. 229,95. Tilbud uge 47+48 pr. fl. kr. 159,95.
Forhandler: Theis Vine tlf. 6266 1120. www.theis-vine.dk
10 Years Old Tawny
Port, Matured in Wood, Pocas, Vila Nova de Gaja, Portugal. 20%
4 af 6 stjerner
Kommentar: Gyldenbrun, behageligt sød, fadlagret portvin, lang, rund smag af tørret frugt, rosiner, nødder, lidt kanel og brændte mandler.
Velegnet til: Serveres v. 15 gr. til kraftige oste, snacks med nødder, kager og risalamande med kirsebærsauce.
Pris pr. 75 cl. fl.: Ved køb af 6 fl. kr. 200. Tilbud ved 6 fl. uge 48 pr. fl. kr. 115.
Forhandler: Coop tlf. 4386 4386. www.coop.dk
2004 Colheita Port
Aged in wood, Barão de Vilar, Btl. 2014, Vila Nova de Gaja, Portugal. 20%
5 af 6 stjerner
Kommentar: Gylden, fadlagret årgangsportvin, medium fyldig med harmonisk druesmag, rosiner, abrikoser, ristede nødder og lidt mandler.
Velegnet til: Serveres v. 16 gr. til hygge med modne oste, nødde
snacks eller risalamande.
Pris pr. 50 cl. fl.: Kr. 119,95. Tilbud uge 48 pr. fl. kr. 99,95.
Forhandler: MENY/Dagrofa tlf. 7233 1500. www.superbest.dk
2009 Late Bottled
Vintage Port, Ramos Pinto, non filtré, Btl. 2013, Vila Nova de Gaja, Portugal. 19,5%
5 af 6 stjerner
Kommentar: Flot, velstruktureret, kraftig, rød portvin med smag af mørke bær, syltede skovbær, krydderier, peber, toast og mørk chokolade.
Velegnet til: Serveres v. 16 gr. til krydrede retter af lam, blåskimmelost eller chokolade.
Pris pr. 75 cl. fl.: Kr. 189. Tilbud uge 47 til 51 pr. fl. kr. 169.
Forhandler: Vinoble Butikkerne/Østjysk Vinforsyning tlf. 8755 9900. www.vinoble.dk
1983 Vintage Port
W.& J. Graham’s, Btl. 1985, Vila Nova de Gaja, Portugal. 20 %.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Fyldig, mørkerød portvin, flot, saftig, dyb og kompleks, lækker smag af modne solbær, lille strejf sødme af svesker, mokka og lidt mørk chokolade.
Velegnet til: Fjern bundfald, luftes en time og serveres v. 18 gr. til blå ost eller kraftige chokoladedesserter.
Pris pr. 75 cl. fl.: Kr. 995.
Forhandler: VinSpecialisten, H.J. Hansen Vinhandel tlf. 6312 8200. www.hjhansen-vin.dk
