Vi giver generelt de gode hvidvine for lidt opmærksomhed.
De senere år er der dog – sammen med en sundere og lettere madstil – kommet lidt mere fokus på de mange spændende hvidvine, som ofte passer godt til både salater, grøntsager, fisk, fjerkræ og rigtig mange oste.
Mange forbinder ost med rødvin, og er det dét, man bedst kan lide, så er der bestemt ikke noget forkert i det. Men hvidvin har ofte mere frisk frugtsyre og mindre garvesyre (tannin). Det gør faktisk, at hvidvin passer bedre til langt de fleste oste.
Hvidvine findes i mange varianter – fra de meget tørre til de meget søde. Denne uges anbefalinger gælder de tørre, hvor der findes mange gode smagsoplevelser til rimelige priser.
Tørre hvidvine bør serveres kolde, mellem 6 og 10 grader – og meget gerne i store glas, så duften rigtig kan få lov til at folde sig ud.
Tim Vollerslev tester i denne uge 7 tørre hvidvine. Opret abonnement på BT PLUS for at læse ugens vinguide og få adgang til alle tidligere guider og vores kæmpe vin-database med mere end 3.500 vine
Vi giver generelt de gode hvidvine for lidt opmærksomhed.
De senere år er der dog – sammen med en sundere og lettere madstil – kommet lidt mere fokus på de mange spændende hvidvine, som ofte passer godt til både salater, grøntsager, fisk, fjerkræ og rigtig mange oste.
Mange forbinder ost med rødvin, og er det dét, man bedst kan lide, så er der bestemt ikke noget forkert i det. Men hvidvin har ofte mere frisk frugtsyre og mindre garvesyre (tannin). Det gør faktisk, at hvidvin passer bedre til langt de fleste oste.
Hvidvine findes i mange varianter – fra de meget tørre til de meget søde. Denne uges anbefalinger gælder de tørre, hvor der findes mange gode smagsoplevelser til rimelige priser.
Tørre hvidvine bør serveres kolde, mellem 6 og 10 grader – og meget gerne i store glas, så duften rigtig kan få lov til at folde sig ud.
Tim Vollerslev tester i denne uge 7 tørre hvidvine
2015 Sandhills
Sauvignon Blanc, Marlborough, N.Z. 12,5 pct.
5 af 6 stjerner
- Kommentar: Lækker frugtrig, medium fyldig, behageligt tør hvidvin, saftig, frisk smag af grapefrugt, grønne stikkelsbær, nektariner og lidt krydderurter.
- Velegnet til: Serveres v. 6 gr. som aperitif, faste oste eller medium kraftige retter.
- Pris: Kr. 59. Tilbud i dag lørdag kr. 40.
- Forhandler: Rema 1000, Amka Vin. www.rema1000.dk
2015 Chateau Roux
De Beaucés, Blanc, AOC Entre Deux Mers, Bordeaux, France . 12 pct.
5 af 6 stjerner
- Kommentar: Medium fyldig, saftig hvidvin, flot, lang, frisk frugt smag af citrusfrugt, stikkelsbær, modne ferskner og lidt krydderurter.
- Velegnet til: Serveres v. 6 gr. til modne faste oste, medium kraftige retter som muslingesuppe eller stegt fisk.
- Pris: Kr. 79. Tilbud ved køb af 6 fl. uge 39+40 pr. fl. kr. 59,95.
- Forhandler: Lautia Vino Fino tlf. 4075 4556. www.lautia.dk
2014 Domaine Ellevin
AOC. 1. Cru Vosgros, Chablis, Bourgogne, France. 13 pct.
5 af 6 stjerner
- Kommentar: Behageligt tør, medium let hvidvin, flot, saftig smag af nektariner, lidt frisk limefrugt, strejf af urter og lidt mineraler.
- Velegnet til: Serveres v. 8 gr. til medium lette retter af rejer, krebs og andet fisk. Supergodt tilbud.
- Pris: Kr. 169. Tilbud uge 39+40 kr. 110.
- Forhandler: Scandinavian Wine tlf. 2133 6677. www.scandinavian-wine.dk
2015 La Charmette
Domaine Chauveau, AOC. Pouilly Fume, Loire, France. 12,5 pct.
4 af 6 stjerner
- Kommentar: Medium fyldig hvidvin, behageligt tør, dejlig, frisk smag af ferskner, netmelon, citrusfrugt og strejf af grønne urter.
- Velegnet til: Serveres v. 10 gr. af store glas til medium lette retter af stegt fisk.
- Pris: Kr. 159,75. Tilbud uge 39+40 kr. 119,75.
- Forhandler: Skjold Burne Vinhandel tlf. 4345 1422. www.skjold-burne.dk
2013 Chardonnay
Vieilles Vignes, Benoit Badoz Père en Fils, AOC Côtes du Jura, France. 12,6 pct.
5 af 6 stjerner
- Kommentar: Lækker, medium fyldig hvidvin, tør, frisk og harmonisk frugtsmag af ferskner, friske grønne druer, citrus og et mineralsk strejf.
- Velegnet til: Serveres v. 10 gr. af store glas som aperitif eller til fast moden ost, østers eller medium lette retter.
- Pris: Kr. 129,95.
- Forhandler: Meny/GobiVin tlf. 3613 0077. www.gobivin.dk
2014 Herdade dos
Grous, Branco, Reserva, IG. Vinho Regional Alentejano, Portugal. 13,5 pct.
4 af 6 stjerner
- Kommentar: Frugtrig og behageligt fyldig hvidvin, saftig, dejlig, frisk smag af limefrugt, moden fersken, lidt urter og egetræsvanilje.
- Velegnet til: Serveres v. 8 gr. til hygge u. mad, modne faste oste eller medium kraftige retter.
- Pris: Kr. 169.
- Forhandler: www.Shobr.com/Amka Vin tlf. 8641 9600. www.amka.dk
2015 Kiedricher, Riesling
Trocken, Weingut Robert Weil, Rheingau, 12,5 pct.
5 af 6 stjerner
- Kommentar: Flot, medium fyldig, behageligt tør hvidvin, lækker, lang, ren og frisk frugtrig smag af fersken, abrikos og kvæde.
- Velegnet til: Serveres v. 10 gr. af store glas som aperitif, til moden ost eller medium kraftige retter. Godt tilbud.
- Pris: Kr. 195. Tilbud ved køb af 6 fl. uge 39+40 pr. fl. kr. 175.
- Forhandler: Jysk Vin tlf. 8640 4444. www.jyskvin.dk
