Stegt flæsk med persillesovs er langtfra en ny tilføjelse på restaurant Klosterkroens menukort. Tværtimod.

»Hos os er stegt flæsk altid det sikre valg,« siger Amanda Kuczynski, der er restaurantchef på Klosterkroen.

Valgflæsk, derimod, er en sjælden, men stor fornøjelse, der til forveksling ligner klassikeren på Klosterkroens menukort.

Tirsdag den 16. november er Amanda Kuczynski klar til at servere valgflæsk i store mængder, for ifølge restaurantchefen er den danske nationalret en oplagt måde at fejre demokratiets dag, når odenseanerne sætter kryds ved lokale og regionale politikere. Uanset partifarve.

»Det er noget særligt, når det er valgdag. Vi vil gerne have, at folk bruger deres borgerlige pligt, og så synes jeg, det er en god tradition at bibeholde,« siger Amanda Kuczynski.

Derfor er Klosterkroen godt forberedt på valgaftenen, hvor stort set alt er udsolgt. Det betyder én ting: flæsk i lange baner.

»Der er købt 68 kilo kød i rå tilstand, men så svinder det med omkring 28 procent,« siger restaurantchefen.

På Restaurant Grønttorvet gør restaurantchef Christian Larsen og de ansatte også klar til en valgaften med valgflæsk i rigelige mængder.

»Vi serverer både til højre og venstre,« skriver restauranten på Facebook.

Her er det ikke en decideret tradition at servere valgflæsk, men alligevel er der indkøbt 25 kilo flæsk til lejligheden. Tanken er, at man skal kunne komme, når man har været forbi stemmeboksen og sat sit kryds.

»Vi vil gerne være med til at fejre lokaldemokratiet,« siger restaurantchefen.

I den anledning bliver der også gjort lidt ekstra for stemningen.

»Vi har sørget for, at der er live-Jazz, og vi har åbnet for stuerne, så folk kan være her,« siger Christian Larsen.

Men Klosterkroen og Grønttorvet er langtfra de eneste odenseanske spisesteder, der tirsdag har stegt flæsk på menuen. Det gælder for eksempel også Restaurant Giraffen på banegården, hvor man dog ikke forventer en særlig travlhed i forbindelse med valget.

»Der er stegt flæsk, men det er der altid. Vi ligger jo ikke rigtig tæt på et valgsted,« siger tjener Marianne Pedersen.

På Carlslund ved Fruens Bøge har der allerede forud for valgdagen været interesse for stegt flæsk – men primært i forbindelse med udbringning.

»Flere har spurgt, om de kan få det med hjem - måske så de kan følge med i valget derhjemme,« siger direktør Hanne Larsen.

Hun har svært ved at danne sig et indtryk af, hvor travl valgaftenen bliver.

»Det er et sted, du aldrig rigtig kan regne med. Der kan være få bookinger, og pludselig er der fuldt hus,« siger hun.

Skulle man have i sinde at give sig i kast med en omgang hjemmelavet valgflæsk, er det ifølge restaurantchef på Klosterkroen, Amanda Kuczynski, vigtigt at sikre sig de rigtige råvarer.

»Uden at afsløre for meget, kan jeg sige, at vi bruger kød fra Grambogaard, hvor der er meget mere kød end fedt på. Så steger vi det ad tre omgange i ovnen for at sikre os, at sværene bliver sprøde, og så det rammer folket. Folk har meget forskellige holdninger til stegt flæsk,« siger hun med et grin.

Men der er en anden ting, man for alt i verden ikke må glemme:

»Det er vigtigt, at man laver persillesovsen fra bunden af, for at den får den rigtige smag,« siger hun.