For Sandra Kjærstad og Sofie Rene Arberg er fastelavnsboller ikke bare kage. Det er en disciplin.
En tradition. Og et årligt projekt i jagten på den perfekte bid.
30 forskellige fastelavnsboller har Sandra allerede smagt siden februar. Sofie har nøjes med 10.
Og søndag stod Noma for tur – restauranten, der sidste år skabte køer på over 100 meter til sin fastelavnsbolle.
»Vi fik den ikke sidste år, så i år skulle vi bare prøve den,« siger Sandra Kjærstad.
De to kvinder lærte hinanden at kende i en mødregruppe under corona-nedlukningen. Da hverdagen stod stille, opstod idéen, som siden har udviklet sig til seriøse – og systematiske – smagninger.
»Vi tænkte først: ‘Lad os spise noget kage’,« forklarer Sofie Arberg om det, som nu er blevet en hobby.
»Mit rekordår fik jeg faktisk 44 boller – jeg prøvede at få én om dagen,« griner Sandra.
De har da også allerede været forbi nogle af Københavns mest populære steder – blandt andet Maison på d’Angleterre, Andersen og Juno – og de går benhårdt til værks.
»Hele kombinationen skal være perfekt. Så både smagen og udseendet skal sidde lige i skabet,« understreger de.
Derfor er de klassiske, gammeldags fastelavnsboller røget helt ud.
»De kan smage virkelig godt, men de ser bare kedelige ud. Den skal være smuk« lyder det.
Pris og prestige er dog ikke ensbetydende med den perfekte fastelavnsbolle, forklarer de.
»Vi har smagt nogle fra Bilka, som var fantastiske,« siger de og indskyder at d’Angleterre fastelavnsbolle til 500 kroner faktisk ikke imponerede.
»Men den var spændende at prøve, og deres billigere udgaver er blandt vores favoritter,« siger Sandra Kjærstad.
Nu var turen så kommet til Noma – restauranten, der fem gange er kåret til verdens bedste:
»Udseendemæssigt fik den tre ud af fem, for vi har set nogle, der er mere ekstravagante«.
Smagen trækker til gengæld op, med en cremen og bolle der får fire ud af fem. Det samme gør den samlede smagsprofil.
Resultatet? En placering i top 10 ud af 30 på venindernes skala.
»Den er ikke perfekt, men det er en rigtig god fastelavnsbolle og alle pengene værd,« siger Sandra Kjærstad.
Nomas fastelavnsbolle sælges i Noma Projects Shop på Refshalevej 96, koster 70 kroner og kan købes i alle februar-weekender fra klokken 10.00, så længe lager haves.