Er du glad for at overdynge din pastaret med en omgang parmesan?

Så er der dårligt nyt på vej, for den populære ost mærker lige nu konsekvenserne af den massive hedebølge, der har hærget store dele af Europa denne sommer.

Det skriver Reuters, der har talt med 54-årige Nicola Bertinelli, formand for Parmigiano Reggiano Consortium og ejer af en mere end 100 år gammel familieejet mejerigård i Parma.

Det er helt præcist 'Parmigiano-Reggiano'-osten – den officielle og beskyttede betegnelse for den originale italienske parmesanost, som kun produceres i fem italienske provinser – der er ramt.

Det sker, efter de høje temperaturer får køerne til at bruge mere tid på at ligge ned, spise mindre og dermed producerer op til 10 procent mindre mælk.

Samtidig går varmen også ud over køernes foder, og med de to ting tilsammen har vi balladen, fortæller Bertinelli.

»Hvis det ikke regner, vokser græsset ikke, der kan ikke produceres hø, og det er umuligt at få den mælk, der er nødvendig for at lave oste.« 

Bertinelli og andre producenter har derfor installeret ventilatorer og vandtågesystemer for at afhjælpe konsekvenserne af varmen, men det har sendt energiomkostningerne i vejret.

Ekstraregningerne stopper langt fra der, for på lagrene, hvor de mange ostehjul opbevares under modningsprocessen i mindst 12 måneder, nogle gange i tre år eller endnu længere, har Bertinelli ligeledes måttet skrue op for energiforbruget med omkring 30 procent.

Der er altså meget på spil lige nu, understreger Bertinelli over for mediet, der forudser at det osteproduktionen vil blive ramt, hvis de ekstreme vejrforhold bliver mere længerevarende og intense, idet det så vil påvirke mængden og kvaliteten af mælken samt øge omkostningerne.

»Vi ønsker ikke at være den sidste generation, der spiser det,« afslutter Bertinelli.