Noget tyder på, at der ikke er styr på fisken hos sushirestauranten Watami i Gentofte.
Det kunne et kontrolbesøg fra Fødevarstyrelsen 3. november i hvert fald konstatere.
I rapporten fremgår det, at virksomheden har opbevaret omkring 10 kilo fersk laks og fire kilo tun ved en forkert temperatur.
Helt konkret var der i køleskabet målt en opbevaringstemperatur på 7,1 grader, ligesom man målte kernetemperaturen i tunen til 4,8 grader.
Og det er markant for varmt.
For ifølge Fødevarestyrelsen skal ferske fiskevarer nedkøles til en temperatur mellem nul og to grader. Hvis ikke den er det, kan det gå udover fødevaresikkerheden.
Efter det var der kun en ting at gøre. At kassere fisken.
Ikke nok med problemer med fødevarehåndtering kunne Fødevarestyrelsen også slå fast, at den var gal med rengøringen.
»I opvaskemaskinen fremstår indvendige kanter, der løber langs opvaskeborde, med sorte og røde belægninger af snavs. Ydermere fremstår spækbræt, der opbevares på produktionsbord med sorte belægninger på skæreflade,« lyder det.
Desuden har restauranten fået en indskærpelse for deres indretning og forhold omkring placering af toilettet.
»Dør, der fører fra personaletoilettets forrum til fødevarelager, står åben,« lyder det.
Watami har derfor modtaget en sur smiley og en bøde på 15.000 kroner.
Derudover er der givet to gebyrlagte opfølgende kontroller.
Watami er en sushikæde, der har restauranter i Valby, Vanløse, Østerbro og Gentofte.
B.T. har flere gange forsøgt at få en kommentar fra Watami i Gentofte, men de er ikke vendt tilbage på vores henvendelser.
