Shopping og cafébesøg går hånd i hånd. Så hvorfor ikke skumme fløden på begge dele?
Det er netop, hvad stormagasinerne Illum og Magasin har forsøgt ved at indgå et samarbejde med hver sin hotte kaffekæde.
Illum, der kalder sig for »det mest spektakulære stormagasin i Skandinavien« på trods af et dundrende underskud på en halv milliard kroner, forsøger at lokke kunderne med gourmetkaffe fra den anerkendte københavnske kaffekæde Original Coffee.
Men da Fødevarestyrelsen besøgte kædens kaffebar på Illums anden sal, hvor også dameafdelingen ligger, havde de nær fået kaffen galt i halsen.
Ikke på grund af efterårets modekollektioner – men fordi de fandt rengøringen meget mangelfuld og fødevaresikkerhedsmæssigt uforsvarlig.
»Følgende er konstateret: Opvaskemaskine fremstår med rød algelignende belægning i kanten. Underskabe med trælåger fremstår beskidte med spildte væsker samt ansamlinger af støv og mel ved underkant,« skriver Fødevarestyrelsen i sin kontrolrapport fra besøget, der fandt sted 18. oktober.
Ifølge rapporten var kunderne ligefrem i risiko for at få støvbakterier i de fødevarer, de bestilte.
»Filter i udsugning over ovne fremstår med massiv støvbelægning med mulighed for krydskontaminering af fødevarer, der stilles under. Fodlister fremstår beskidte med støv og mel. Gulv fremstår beskidt med ansamlinger af støv og madrester i hjørner og ved opvaskemaskine og ovne,« lyder den usødede kritik i kontrolrapporten.
Kontrolbesøget var det andet af to opfølgende, gebyrlagte kontrolbesøg, som Original Coffee havde fået som sanktion, efter at kaffebaren i juni fik en indskærpelse, der også dengang omhandlede manglende rengøring.
Selvom et efterfølgende kontrolbesøg i august udløste en glad smiley, så kiksede kaffebaren i det andet forsøg, og det blev altså dråben.
»Det kan vi godt se. Vi ordner det med det samme,« bemærkede virksomheden – ifølge kontrolrapporten.
Det ændrede dog ikke ved, at Original Coffee, der fire gange er blevet kåret som Byens Bedste Kaffe af Berlingskes byguide AOK.dk, nu skal betale en bøde på 5.000 kroner og ophænge den seneste sure smileyrapport ved kaffebarens indgangsparti.
»Vi er super ærgerlige over det, og det er selvfølgelig noget, vi har bragt i orden med det samme,« siger Jonas Skovsted-Overgaard, der er direktør og medejer af Original Coffee, til B.T.
Han fremhæver, at kædens ti andre kaffebarer har lutter glade smileyer – blandt andet takket være personalet.
»Jeg er normalt meget stolt af vores personale, fordi vi har så god en smileyhistorik. Det er ikke deres skyld, at vi nu får hug for det her. Det skyldes nogle super ærgerlige omstændigheder, og der er sket en svipser,« siger Jonas Skovsted-Overgaard.
B.T. har efterfølgende besøgt Original Coffee i Illum for at efterprøve kaffedirektørens påstand.
Her lod hans løfte om bod og bedring til at holde stik. Kunderne virkede umiddelbart godt tilfredse, omend der kun var syv af dem, og flertallet var helt unge kvinder, der virkede mere optaget af at snakke om fyre og knipse billeder af hinanden end at drikke deres 40 kroner dyre café latte – eller for den sags skyld bide mærke i den sure smileyrapport.
Sådan en hænger der også på femte etage hos kaffekonkurrenten i Magasin.
Her har virksomheden Coffee Industry Sweden gentagne gange haft svært ved at indrette sig efter fødevarereglerne, der tilsyneladende bare ikke vil indprente sig på øverste etage hos kaffebarens ansvarlige.
Coffee Industry Sweden har således fået anmærkninger for overtrædelser af fødevarelovgivningen på tre ud af de seneste fire kontrolbesøg.
Under kontrolbesøget kogte det tilsyneladende over for Fødevarestyrelsen, fordi kaffebaren igen-igen ikke kunne dokumentere at have udført egenkontrol, der er et system, som alle fødevarevirksomheder er forpligtet til at udføre for at sikre, at deres fødevarer er i orden, og at folk ikke bliver syge af dem.
Blandt andet skal restauranter og cafeer holde øje med temperaturen ved opvarmning og nedkøling af fødevarer, og der skal være tjek på sikring mod skadedyr, og personalets hygiejne skal være i orden. Kort sagt en form for dokumenteret selvkontrol.
Men på bare fem måneder er Coffee Industry Sweden hele tre gange blevet afsløret i at blæse på reglerne om egenkontrol. Og fødevaremyndighedernes bæger er nu flydt over i sådan en grad, at de har pudset politiet på kaffekæden.
»Sidste dokumentation for opbevaringstemperaturer af kølepligtige fødevarer er 11.08.2021. Frekvens er fastsat til én gang om ugen.«
Virksomheden havde følgende bemærkninger: »Vi er ved at få udarbejdet nyt program af eksternt firma, men har glemt at udfylde i mellemtiden,« skriver Fødevarestyrelsen i sin kontrolrapport.
B.T. København har forsøgt at indhente en kommentar fra indehaveren af Coffee Industry Sweden, men han er endnu ikke vendt tilbage.
