Nu kommer grillvejret: Her er kokkens bedste råd

Der er noget nærmest ceremonielt over årets første rigtige grillaften.

Og med pinsesolen på vej og temperaturer helt op omkring 25 grader i weekenden, er det for mange danskere lig med én ting, nemlig at tænde op for grillen.

Men hvis fantasien er ved at løbe tør efter endnu en omgang cheeseburger, så har tv-kokken Claus Holm et par tricks i ærmet, og især ét stykke kød får ham næsten til at savle bare ved tanken.

»Mit bedste råd er en flanksteak med timian, salt, peber og hvidløg. Det er jeg helt pjattet med,« fortæller han til B.T.

Og ifølge Claus Holm begår mange den samme fejl ved lige netop det stykke kød på grillen.

»Den skal ikke have ret lang tid, folk tror den skal have tusinde år, men den skal nærmest bare på til den stadig er en lille smule rød. Så skærer man den ud i tynde skiver, og så med nogle nye kartofler til, det er satme godt!,« slår kokken fast.

Og så er der en ekstra bonus ved kødet, i en tid hvor mange står og sukker tungt foran køledisken i supermarkedet, for en flanksteak vælter nemlig ikke budgettet.

Den kan normalt fås til 60-110 kroner for en pakke på 400-500 gram. 

Men det er faktisk ikke kun kødet, Claus Holm mener fortjener en plads over gløderne.

Han peger især på grøntsager som squash og aubergine, som en overset grill-helt, og her behøver man ikke stå med avancerede opskrifter og dyre specialvarer.

»Skær dem i tykke skiver, giv dem salt, peber og lidt citron, og så ellers fuld varme. Lige inden de er færdige, drysses der parmesan over,« erfarer kokken. 

Men Claus Holms personlige favorit er noget så dansk som spidskål.

Her halverer han kålen og giver det hård varme på den ene side, til det næsten bliver sortbrændt. Derefter bliver det skåret i tynde skiver og vendt i en dressing med kærnemælk, honning, citron, sennep, salt og peber.

Så hvis pinsen bliver lige så varm, som vejrudsigten lover, er der måske god grund til at tænke lidt mere kreativt end den klassiske hakkebøf til at imponere familien.