Valpolicella, som ligger i Veneto-regionen nord for Verona og øst for Gardasøen i Norditalien, er især kendt for sine kraftige og saftige amarone-vine, som hovedsageligt fremstilles af druerne corvina, rondinella og molinara.
Amarone-vinene er kraftige, fordi de fremstilles af druer, som efter høst tørres i ca. 120 dage, til de bliver næsten rosiner. En kostbar metode, som er med til at gøre vinene temmelig dyre.
Heldigvis fremstilles der også mindre kraftige og mindre kostbare vine i Veneto.
Det gælder f.eks. ripasso (genpasseret), hvor ung Valpolicella-vin gæres med drueresterne fra amarone. Derved opstår ripasso-vinene, som således har lånt saft og kraft fra amarone-vinene.
Amarone- og ripasso-vinene, som udgør hovedparten af anbefalingerne i denne uge, er med deres kraft og sødme et glimrende match til årstidens krydrede grillmad.
LÆS OGSÅ:
Modtag det ugentlige nyhedsbrev fra BT PLUS her.
Valpolicella, som ligger i Veneto-regionen nord for Verona og øst for Gardasøen i Norditalien, er især kendt for sine kraftige og saftige amarone-vine, som hovedsageligt fremstilles af druerne corvina, rondinella og molinara.
Amarone-vinene er kraftige, fordi de fremstilles af druer, som efter høst tørres i ca. 120 dage, til de bliver næsten rosiner. En kostbar metode, som er med til at gøre vinene temmelig dyre.
Heldigvis fremstilles der også mindre kraftige og mindre kostbare vine i Veneto.
Det gælder f.eks. ripasso (genpasseret), hvor ung Valpolicella-vin gæres med drueresterne fra amarone. Derved opstår ripasso-vinene, som således har lånt saft og kraft fra amarone-vinene.
Amarone- og ripasso-vinene, som udgør hovedparten af anbefalingerne i denne uge, er med deres kraft og sødme et glimrende match til årstidens krydrede grillmad.
{embedded type="node/node_file" id="36111774"}
LÆS OGSÅ: