På internetsiden Reddit sker det engang i mellem, at kendte personer lader brugerne stille dem alverdens spørgsmål. Denne gang havde den verdensberømte danske kok og Noma-ejer René Redzepi taget teten, og svarede på alt mellem hvad man skal kokkere til damerne og hvad den næste store trend indenfor madlavning er.

I Danmark ved de fleste efterhånden udmærket hvem René Redzepi er. Men for god ordens skyld introducerede han lige sig selv for Reddits brugere inden hans AMA (Ask Me Anything = Spørg mig om alt, red.) gik i gang. Her fortalte han blandt andet, at han er søn af en albansk muslimsk far og en dansk mor, at han har stiftet Noma og non-profit organisationen MAD, at han er gift og har tre døtre, samt at han elsker vandmelon, fordi den både kan spises, drikkes og bruges til at vaske ansigtet med.

Det første spørgsmål blev stillet af brugeren macfoshizzle, der spurgte om Gordon Ramsay nogensinde havde spist på Noma. Til dette svarede Redzepi, at »Ja, han har været her, han hadede det. Men han var flink omkring det.«

»Jeg fucker tingene op hele tiden«


En anden bruger, Scamwau, ville vide om Redzepi nogensinde brænder maden på, når han laver mad derhjemme.
Til dette var stjernekokken ikke sen til at svare »Jeg fucker tingene op hele tiden, jeg er en mester til at fucke op!«.

René Redzepi har tidligere fortalt, at han har verdens bedste opvasker. Dette vil brugeren platt3r gerne have uddybet, og spørger derfor hvorfor hans opvasker er den bedste i verden.

»Vores opvasker er den gladeste person, jeg kender. Bortset fra det, så er han 55 og hedder Ali. Min egen far er 57 og han hedder også Ali! Halvdelen af hans liv var han også opvasker, så Ali (vores opvasker) er virkelig blevet en faderfigur for restauranten«.

Sådan håndterer jeg stressen ved at have verdens bedste køkken?


Kokke lever en hård tilværelse med lange dage og højt stress. Det seneste stykke tid har kokkebranchen måtte sige farvel til to fantastiske kolleger, Martin Bentzen og Hamara Cantu.

Brugeren cdnchef spørger derfor Redzepi, hvordan han personligt håndterer den stress, der følger med i kølvandet på at have et af verdens bedste køkkener.

Læs også:

»Det er ikke en sjælden ting at se folk, der går under med stress og press fra at drive en restaurant [...] rundt omkring i verden kan du gå på skole for at lære, at piske en bernaise korrekt eller stege fisk på en pande. Intet forbereder dig på at styre en forretning eller have ansatte eller presset fra medierne. For ikke at nævne presset fra gæsterne. Enhver kok vil fortælle dig, at der ikke er nogen opskrift på hvordan man gør tingene, for hver dag er forskellig«, forklarer Noma-kokken.

En anden bruger, NeilDonovan, spørger ind til den tidsgrænse som kok på Noma, Redzepi på et tidspunkt havde sat for sig selv. Til dette svarer han:

Se også: Madblogger: Her er det smarte bearnaise-trick

»Jeg kan fortælle dig, at efter 12 år med Noma, er jeg faktisk mere inspireret end nogensinde, og jeg har mere energi og drive end før. At lave noget som Japan (hvor han åbnede en Noma, red) handler om livserfaringer for mig selv og de mennesker, jeg arbejder med, og jeg håber, at fremtiden bringer mange flere af sådanne udfordringer. Når det er sagt, er Noma det eneste jeg laver, det er mere eller mindre mit eneste job«.

Dette skal du lave til damerne


René Redzepi trawler sig gennem spørgsmål efter spørgsmål. Blandt andet bliver han spurgt om, hvad han synes er det mest undervurderede køkken. Her svarer han uden tøven:

»Mexicansk! Det mexicanske køkken er for mig at se på linje med de 'klassiske' store køkkener - det franske, japanske, italienske... Men desværre er det ofte set som et hurtigt, billigt måltid. Det synes jeg er forkert«.

Han afslører desuden også, at han er fan af indisk mad, og at den indiske Noma-kok Garima nogle gange tilbereder det som personalemåltid. Redzepi er også inspireret af en bog med de nordamerikanske indianeres fauna listet i, men han har aldrig fået den læst færdig, for den er simpelthen for omfattende.

Michelinkokken afslører desuden også hvad han mener, man skal lave, hvis man skal imponere damerne:

»Lasagne«, svarer han.

Selvom det kunne være oplagt, sendte Redzepi dog aldrig en lasagneopskrift med.