Det er ikke en synd at spise dessert, når blot du vælger den rigtige dessert, der ikke sætter usunde aftryk på dit helbred. Tricket til en sundere dessert er bl.a. at finde søde alternativer til sukker og erstatte smør med plantemargarine.
Bare tanken om dessert giver dig måske dårlig samvittighed, men sådan behøver det ikke at være. For ganske vist er fløde, smør og sukker ikke noget, der gavner dit helbred, men der findes sundere alternativer, som både smager sødt og sommerligt – og som ikke belaster helbredet.
Nydelse kan have en positiv indvirkning på vores velbefindende, og derfor er det vigtigt, at vi gør noget, der glæder os. For en del mennesker er desserten lig med nydelse, men desværre kan den også være forbundet med skam og skyld.Der hvor vi tit går galt med desserterne er, når vi anvender for meget mættet fedt og for meget sukker. Ifølge rapporten ”Danskernes Kostvaner 2011-2013” fra DTU kommer 16% af danskernes energiindtag fra mættet fedt, selv om anbefalingerne kun lyder på 10%. Hertil får hver tredje dansker for meget tilsat sukker. Udfordringen er altså at finde alternativer, der tilgodeser den søde tand, uden at gå på kompromis med helbredet.
Som erstatning for en del af sukkeret, kan der f.eks. anvendes frugter, der også giver en sød smag, og når det kommer til fedtet, kan du langt hen ad vejen erstatte smør med plantemargarine, som indeholder umættet fedt. Mangler du inspiration, giver vi dig her tre fortrinlige opskrifter på desserter, som du kan nyde med god samvittighed.
Gulerods- og ingefærkage (10 personer)
Det skal du bruge:
225 g mel
1 tsk bagepulver
1 tsk tvekulsurt natron
2 tsk stødt ingefær
½ tsk salt
175 g lys farin
225 g revne gulerødder
2 stk. Syltede ingefær i sirup dryppet af og hakket
25 g friskrevet ingefær
60 g rosiner uden sten
2 mellemstore æg sammenpiskede
3 spsk. olie/Becel flydende
Saften af 1 appelsin
Glasur:
225 g mager smøreost
1 tsk vaniljeessens
4 spsk flormelis
Pynt:
Revet gulerod
Syltede ingefær
Stødt ingefær
Sådan gør du:
Varm ovnen til 180 grader. Smør og for en rund kageform (21,5 cm.) med bagepapir.
Sigt mel, bagepulver, tvekulsurt natron, stødt ingefær og salt ned i en skål. Rør sukker, gulerod, syltede ingefær, friskrevet ingefær og rosiner i. Lav en fordybning i midten af tøringredienserne.
Pisk æg, olie/Becel og appelsinsaft og hæld det i fordybningen. Bland alle ingredienserne godt. Hæld dejeni formen og glat overfladen ud. Bag den i ovnen i 60-75 minutter til den er fast og der ikke hænger noget ved, når man stikker en kødnål ned i midten af den. Lad den herefter køle af i formen.
Lav glasuren ved at røre smøreosten blød i en skål. Sigt flormelis i og tilsæt vaniljeessens. Bland godt.
Ferskenkage med mandler (12 portioner)
Det skal du bruge:
55 g mandler
2 dl sukker
2½ dl hvedemel
¼ tsk. bagepulver
Revet citronskal fra ¼ citron
3 æggehvider str. L
½ dl Becel flydende
1 stor fersken
Sådan gør du:
Findel mandlerne i en foodprocessor og bland med sukker, hvedemel, bagepulver og citronskal. Rør æggehviderne sammen med melblandingen og bland til sidst med Becel flydende.
Fordel dejen i 12 muffinsforme. Skær ferskenen i 12 både og læg en båd på toppen af hver kage. Bag kagerne ved 180 ºC i ca. 20 min. Drys evt. med lidt flormelis, når kagerne er bagt.
Yoghurt med müsliknas og frisk frugt (8 portioner)
Det skal du bruge:
¼ liter havregryn eller valset spelt
25 g mandelflager og/eller hasselnøddeflager
½ stang vanille
50 g rørsukker
¼ dl Becel flydende
Tilbehør:
1 kg græsk yoghurt 2 %
3 kiwifrugter
½ mangofrugt
Sådan gør du:
Bland havregryn, mandelflager og vanillekorn. Smelt sukkeret på en pande, tilsæt Becel flydende og lad det bruse op. Vend havreblandingen i det smeltede sukker og læg det til afkøling på en bradepande.
Opbevar müsliblandingen i et glas med tætsluttende låg. Fordel yoghurten i 8 portionsglas. Skær den skrællede frugt i skiver og fordel den i glassene. Drys med müsliknas og server.
Del: