Vi må ikke glemme fedtet, men vi skal heller ikke have for meget – slet ikke af det mættede fedt. Fedt af god kvalitet har i de rette mængder nogle fantastiske egenskaber. Dem sætter vi fokus på her.

1. Du må gerne spise fedt

For omtrent 20 år siden var vi igennem den helt store bølge af fedtforskrækkelse, men nu er der heldigvis kommet andre boller på suppen. Der er nemlig ikke noget galt i at spise fedt. Det handler blot om, at vi skaber den rette balance i fordelingen mellem de forskellige typer af fedt, og at du holder dig til anbefalingerne for, hvor meget fedt du må indtage. Ifølge næringsstofanbefalingerne fra 2012 bør vi lægge vægt på kvaliteten af det fedt, vi indtager,  dvs. balancen mellem det mættede fedt, det flerumættede fedt og det monoumættede fedt. Ifølge anbefalingerne bør mindre end 10 procent af energiindtaget komme fra mættet fedt, mens det monoumættede fedt skal udgøre 10-20 procent og det flerumættede fedt skal udgøre 5-10 procent af energiindtaget. Gennemsnitligt udgør det mættede fedt 15 procent af vores energiindtag, hvilket er for meget. Der er derfor god grund til at kigge dit fedtindtag efter i sømmene.

2. Det gode, umættede fedt er godt for dit kolesteroltal

Et for højt indhold af kolesterol i blodet øger risikoen for hjertekarsygdomme, og det er derfor vigtigt, at dit kolesteroltal ikke bliver for højt. Fedt kan være én af synderne, når det kommer til kolesteroltallet, men det kan også være netop det, der skal til for at stabilisere kolesterolet i blodet. Her er det blot vigtigt at skelne mellem det mættede fedt og det umættede fedt. Mens det mættede fedt, der primært kommer fra animalske produkter, f.eks. det fede kød og fede mejeriprodukter, kan højne kolesteroltallet, såfremt du ikke holder dig inden for de anbefalede mængder, kan det umættede fedt faktisk være til stor gavn og ligefrem være med til at forebygge livsstilssygdomme. Herunder kan det reducere kolesteroltallet.

3. Noget omega-3 og omega-6 kan du kun få gennem kosten

Du har sikkert hørt om både omega-3 og omega-6 og om, hvordan du blandt andet kan indtage fiskeolietabletter for at få din dosis omega-3-fedtsyrer. Både omega-3 og omega-6 er kendt for at kunne påvirke blodtrykket og kolesterolet i blodet, men i modsætning til andre former for fedt, kan kroppen ikke selv danne disse fedtsyrer, og derfor kaldes de essentielle – eller livsnødvendige. Det betyder, at du er nødt til at få omega-3 og omega-6 gennem kosten. Der er dog lige én undtagelse, og det er omega-3-fedtsyrerne DHA og EPA, som du finder i fisk. Disse er gode for dig, men de kan ikke klassificeres som livsnødvendige.

De seneste år har det været debatteret, hvordan ratioen mellem omega-3 og omega-6 skal se ud, men vigtigst af alt er, at du får nok af begge fedttyper. Omega-6 får du fra nødder, kornprodukter, fuldkornsbrød, æg, fjerkræ og vegetabilske olier, især solsikkeolie samt bløde og flydende fedtstoffer som indeholder solsikkeolie. Omega-3 finder du til gengæld i fede fisk, som f.eks. laks, makrel og sild samt hørfrøolie, rapsolie, blød og flydende margarine, valnøddeolie og i nogle grøntsager.

4. Fedt giver energi

Kroppen får sit brændstof fra både kulhydrat, protein, fedt og alkohol, og faktisk er der mere end dobbelt så meget energi i et gram fedt som der er i et gram protein eller kulhydrat. Når næringsstofferne nedbrydes, frigives energien, så du kan klare de fysiske aktiviteter. Dog skal energiindtaget gerne matche energiforbruget, da ”restenergien” ellers kan sætte sig som ekstra kilo på sidebenene. Tidligere har der været stort fokus på mængden af fedt, men nu er der kommet større fokus på kvaliteten, og at vi vælger det umættede fedt frem for det mættede fedt. Der er altså helt i orden at spise lidt mere fedt, så længe det totale energiindtag ikke bliver for højt.

Kilder: Danskernes kostvaner 2011-2013, rapport af DTU.

Find spændende og sunde opskrifter på www.becel.dk/opskrifter