Fjerde gang er tilsyneladende ikke lykkens gang for Restaurant Fabio på Frederiksberg.
Restauranten har nemlig fået endnu en sur smiley fra Fødevarestyrelsen efter et kontrolbesøg 28. januar, skriver mediet KøbenhavnLIV.
Under besøget fandt man støv i barområdet, skimmel i vinkøleskabet og madrester på gulvet. Derudover var der problemer med restaurantens sous vide-tilberedning af kalvemedaljoner.
Restauranten brugte fryseposer, der kun er beregnet til temperaturer mellem minus 30 og plus 40 grader – men tilberedte ved 54 grader i 12 timer.
Ejeren Christine Aagaard har gjort indsigelse mod den sure smiley og afventer svar fra Fødevarestyrelsen. Indtil da har hun lavet ændringer i menuen:
»Indtil sagen er afklaret, har restauranten valgt at tage kalvemedaljonen af menuen og erstatte den med den romerske ret saltimbocca, som ikke kræver sous vide-tilberedning,« skriver mediet.
Restauranten fik også en bøde på 10.000 kroner og skal have flere gebyrbelagte opfølgende kontroller.