Forurenede fødevarer er fortsat kilde til sygdom blandt danskerne.

Sidste år blev der blandt andet registreret 84 tilfælde af infektion fra listeria, hvilket er en stigning på knap 38 procent sammenlignet med 2024.

Et enkelt listeriaudbrud, der kan kobles til spiseklare fiskefrikadeller, sendte 11 personer på hospitalet.

Sådan lyder nogle af konklusionerne i en ny årlig rapport fra Den Centrale Udbrudsgruppe (DCUG) - et samarbejde mellem DTU Fødevareinstituttet, Styrelsen for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri og Statens Serum Institut.

I rapporten kortlægger gruppen sygdomme, der kan overføres fra blandt andet fødevarer til mennesker.

Den seneste tid har man på europæisk plan set en stigning i smitte med bakterien listeria. De præcise årsager til stigningen er endnu ikke kortlagt.

Det fortæller Camilla Thougaard Vester, der er akademisk medarbejder på DTU Fødevareinstituttet.

- Men man spekulerer i, at det har noget at gøre med en aldrende befolkning og kostvaner, da smitten typisk kommer fra spiseklare, kølede produkter med lang holdbarhed, siger hun.

Camilla Thougaard Vester understreger, at det primært er sårbare grupper som ældre, immunsvækkede og gravide, der bliver alvorligt syge af listeria.

Ifølge rapporten er bakterien campylobacter ligesom tidligere år den hyppigste kilde til infektion med 5714 tilfælde i 2025.

Særligt kyllingekød udmærker sig blandt synderne til smitten, og det er værd at bemærke, siger Camilla Thougaard Vester.

- Forbrugerne kan gøre rigtig meget for at minimere risikoen for at blive syge. Hvis man har en ordentlig køkkenhygiejne og sørger for at gennemstege sit kød, kan man gøre rigtig meget, fortæller hun.

Som noget nyt brugte DCUG sidste år en digital platform i opklaringen af smitteudbrud.

Værktøjet indeholder data om bakterier fra både patienter, fødevarer og produktionsmiljøer helt ned på DNA-niveau.

På den måde er det blevet hurtigere og forbundet med større sikkerhed at identificere smittekilden til et udbrud.

/ritzau/