Et mærkat på spiseklare produkter skal give forbrugere mulighed for at vælge produkter, hvor væksten af listeria er forhindret.

Det foreslår en gruppe forskere fra DTU Fødevareinstituttet.

Blandt dem er Lisbeth Truelstrup Hansen, som er professor og forskningsleder på DTU Fødevareinstituttet.

- Vi håber, at det kunne være med til at nedbringe antallet af alvorlige listeriainfektioner i Danmark. Det er en fødevarebåren infektion, som er i stigning, og desværre er der en relativt stor andel, som dør, siger hun.

Konkret foreslår forskerne fra DTU Fødevareinstituttet en frivillig mærkningsordning, hvor producenter, som har gjort noget for at forhindre væksten af bakterien Listeria monocytogenes, kan bruge et mærke med ordet "stabiliseret" for at vise det.

Man kan forhindre vækst af bakterien på flere måder, forklarer Lisbeth Truelstrup Hansen.

- Man kan bruge kombinationer af klassiske konserveringsmidler som salt, eddike, mælkesyre eller citronsyre for at opnå en sammensætning i produktet, som listeria ikke kan vokse i, siger hun.

På den måde mener forskerne, at producenterne skal have lov til at prøve sig frem og vise det med en mærkning, hvis de kan påvise en effekt.

Forskerne ser gerne, at en sådan mærkningsordning bliver udviklet af industrien selv, så den bliver udbredt og genkendelig.

På den måde kan mærket også bruges i markedsføring, lyder det.

Ifølge DTU har listeriainfektion en dødelighed på 15,6 procent i EU.

Infektionen kan overføres via fødevarer som især upasteuriserede bløde oste, kødpålæg og fiskeprodukter som gravad laks og fiskefrikadeller.

De fleste raske personer, som bliver smittet med listeria, bliver ikke alvorligt syge. Men gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar har højere risiko for at få en alvorlig infektion.

Listeria-bakterien kan ifølge Fødevarestyrelsen vokse ved temperaturer ned til nul grader. Bakterien bliver dræbt ved en temperatur på mindst 75 grader.

Der har den seneste tid været en stigning i listeriasmitte i både Danmark og i hele Europa.

Det fremgik af en rapport fra Den Centrale Udbrudsgruppe (DCUG) tidligere i juni.

Gruppen er et samarbejde mellem DTU Fødevareinstituttet, Styrelsen for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri og Statens Serum Institut.

I Danmark blev der registreret 84 tilfælde af infektionen i 2025.

Det var en stigning på knap 38 procent sammenlignet med året før.

Onsdag træder en ny EU-forordning om listeria i kraft. Den indfører strengere krav til producenternes dokumentation af mængden af listeria-bakterier.

RITZAU