Cabernet sauvignon er rødvinens kongedrue og dyrkes i de fleste af verdens vinområder.
Det er cabernet sauvignon, som er druen bag mange af de kølige, elegante – ofte kostbare – slotsvine fra Bordeaux. Vinene herfra kræver flere års lagring, før de er drikkemodne på grund af druernes høje indhold af tannin (garvesyre).
Men druen indgår også i mange bløde, saftige vine fra vinområder med mange solskinstimer. Disse vine kræver af samme grund ikke nær så lang lagringstid, men er ofte drikkemodne som ganske unge.
Ugens guldvin, Los Vascos, fra det kølige, men solrige Colchagua Valley i Chile, er et flot eksempel på dygtig fransk vinfremstilling under sydamerikanske himmelstrøg.
Vinen, som Baron Rothschild fra top Bordeaux-slottet Château Lafitte står bag, er karakterfuld, men dog allerede drikkemoden, selv om den kun er fra 2015.
Tim Vollerslev tester i denne uge 7 rødvine
2013 Diversity of
Terroir, Cabernet Sauvignon, Premium, San Juan, Argentina, 14 pct.
5 ud af 6 stjerner
- Kommentar: Let krydret, saftig og fyldig rødvin, lækker, rund smag af solbær, blåbær, urter, toast og vanilje.
- Velegnet til: Serveres v. 16 gr. til kraftige retter af krydret grillkød.
- Pris: Kr. 79,95. Tilbud ved køb af 2 fl. uge 28+29 kr. 130.
- Forhandler: Udvalgte Meny/Dagrofa tlf. 7233 1500. www.meny.dk
2015 Los Vascos
Cabernet Sauvignon, Baron Rothschild (Lafite), D.O. Colchagua Valley, Chile. 14 pct.
5 ud af 6 stjerner
- Kommentar: Medium kraftig, let krydret rødvin, behageligt tør, flot smag af solbær, kirsebær, brombær, lidt urter, mørk chokolade, røget toast og blid vanilje. Super tilbud.
- Velegnet til: Serveres v. 18 gr. til kraftige retter af grillet lam.
- Pris: Kr. 119,75. Tilbud uge 28+29 kr. 69,95.
- Forhandler: Skjold Burne Vinhandel tlf. 4345 1422. www.skjold-burne.dk
2013 Barossa Valley
Estate, Cabernet Sauvignon, Barossa Valley, South Australia. 14 pct.'
5 ud af 6 stjerner
- Kommentar: Fyldig og saftig rødvin, krydret, lækker, lang, dyb smag af solbær, sorte kirsebær, søde blommer, krydderier, mokka, toast og vanilje. Godt tilbud.
- Velegnet til: Serveres v. 18 gr. til kraftige retter fra griill
- Pris: Kr. 119. Tilbud uge 28+29 kr. 89.
- Forhandler: Fortium A/S tlf. 2040 3046. www.fortium.dk
2014 Cab. Sauvignon
Stonehedge, California, USA. 13,5 pct.
4 ud af 6 stjerner
- Kommentar: Dejlig fyldig og solrig rødvin, lækker, rund smag af mørke bær, lidt krydderier, strejf af mokka, toast og egetræsvanilje.
- Velegnet til: Serveres v. 16 gr. til medium kraftige retter fra grillen.
- Pris: Kr. 89,95.
- Forhandler: udvalgte Spar+Meny/Amka Vin tlf. 8641 9600. www.amka.dk
2015 Cab. Sauvignon
Agricola Bassi, IGT. Rubicone, Italy. 13 pct.
5 ud af 6 stjerner
- Kommentar: Flot, frugtrig, medium kraftig og let krydret rødvin, lang, lækker smag af solbær, blåbær, modne røde kirsebær, lidt krydderurter og lidt røget mørk toast.
- Velegnet til: Serveres v. 18 gr. til medium kraftige retter.
- Pris: Kr. 115. Tilbud uge 28+29 kr. 99.
- Forhandler: anvises af U & Wine tlf. 9824 2401. www.u-and-wine.dk
2014 Cab. Sauvignon
Alkoomi, Frankland River, Western Australia. 14,5 pct.
4 ud af 6 stjerner
- Kommentar: Behageligt tør, let krydret og medium kraftig rødvin, dejlig lang smag af solbær, brombær, krydderurter, lakrids, toast og vanilje.
- Velegnet til: Serveres v. 18 gr. til medium kraftige retter.
- Pris: Kr. 169. Tilbud ved køb af 6 fl. uge 28+29 pr. fl. kr. 129.
- Forhandler: Barrique Vin tlf. 3324 4111. www.barrique.dk
2008 Cab. Sauvignon
The Cape Doctor, Journey’s End, Stellenbosch, South Africa. 14,5 pct.
5 ud af 6 stjerner
- Kommentar: Fyldig, behageligt krydret rødvin, flot, tæt, kompleks smag af solbær, brombær, blåbær, krydderier, mørk chokolade, mokka, urter, toast og vanilje.
- Velegnet til: Serveres v. 18 gr. til lidt krydrede retter.
- Pris: Kr. 299. Tilbud ved køb af 3 fl. uge 28+29 kr. 675.
- Forhandler: Vinslottet A/S tlf. 4369 1162. www.vinslottet.dk
