Krydret mad fra grillen kræver vine med saft og kraft.
Glem derfor alt om sarte, kostbare, gamle vine. Deres fine duft og smag drukner simpelthen i den krydrede grillmad, som passer bedst med vine i den kraftige og saftige kategori.
Det vil generelt sige vine med ’solskinssødme’ eller vine, hvor nogle af druerne er blevet tørret som f.eks. denne uges guldmedaljevinder, ’A’ BelPasso fra Allegrini i Norditalien.
Kraftig og ung rødvin vinder ofte i duft og smag, hvis den luftes - hældes på karaffel eller en kande - inden rødvinen serveres køligt, gerne ved ca. 16 grader.
Husk også rigeligt med koldt vand på bordet. Kraftige rødvine – der ofte også indeholder høje alkoholprocenter – resulterer nemt i hovedpine, hvis man ikke sørger for at holde styr på væskebalancen.
Drik derfor vand både en time før middagen og under selve middagen.
Tim Vollerslev tester i denne uge 7 kraftige rødvine, der passer perfekt til retter fra sommergrillen. Opret abonnement på PLUS for at læse ugens vinguide og få adgang til alle tidligere guider og vores kæmpe vin-database med mere end 3.000 vine.
Krydret mad fra grillen kræver vine med saft og kraft.
Glem derfor alt om sarte, kostbare, gamle vine. Deres fine duft og smag drukner simpelthen i den krydrede grillmad, som passer bedst med vine i den kraftige og saftige kategori.
Det vil generelt sige vine med ’solskinssødme’ eller vine, hvor nogle af druerne er blevet tørret som f.eks. denne uges guldmedaljevinder, ’A’ BelPasso fra Allegrini i Norditalien.
Kraftig og ung rødvin vinder ofte i duft og smag, hvis den luftes - hældes på karaffel eller en kande - inden rødvinen serveres køligt, gerne ved ca. 16 grader.
Husk også rigeligt med koldt vand på bordet. Kraftige rødvine – der ofte også indeholder høje alkoholprocenter – resulterer nemt i hovedpine, hvis man ikke sørger for at holde styr på væskebalancen.
Drik derfor vand både en time før middagen og under selve middagen.
Tim Vollerslev tester i denne uge 7 kraftige rødvine, der passer perfekt til retter fra sommergrillen.
2015 Xenysel
Monastrell Pie Franco, DO. Jumilla, Spain. 14,5 pct.
4 af 6 stjerner
Kommentar: Fyldig rødvin med let krydret og dejlig frugtrig, blød smag af modne mørke og røde bær, lidt søde blommer, krydderier og urter.
Velegnet til: Serveres v. 16 gr. til pasta m. kødsauce eller medium kraftige retter.
Pris: Kr. 99. Tilbud ved køb af 6 fl. uge 24+25 pr. fl. kr. 69,75.
Forhandler: Vinkyperen tlf. 8612 5520. www.vinkyperen.dk
2013 ’A’ BelPasso
Vino Rosso, Allegrini, Italy. 13,5 pct.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Mini-Amarone type, kraftig rødvin, lækker, blød, dyb og let krydret smag, mørke bær, urter, vanilje og toast. Super tilbud.
Velegnet til: Serveres v. 16 gr. toæ pasta m.kødsauce eller krydrede retter.
Pris: Kr. 109,95. Tilbud ved 12 fl. uge 24+25 pr. fl. kr. 69,95.
Forhandler: Philipson Wine tlf. 7022 6888. www.philipsonwine.com
2014 Zinfandel
Reserve, Wollridge, Lodi, California, USA. 13,5 pct.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Lækker, fyldig, let krydret rødvin, lang, saftig og flot smag af modne mørke bær, krydderurter, lidt peber, mørk toast og vanilje.
Velegnet til: Serveres v. 16 gr. til medium kraftige, gerne krydrede retter.
Pris: Kr. 99.
Forhandler: Anvises af Lago import tlf. 5492 7400. www.lago.dk
2013 Silhouette
Olifantsberg, WO. Western Cape, South Africa. 13,5 pct.
4 af 6 stjerner
Kommentar: Behageligt krydret og kraftig rødvin med god, lang smag af mørke og røde bær, blommer, krydderier, urter og vanilje.
Velegnet til: Serveres v. 16 gr. til medium kraftige retter som BBQ-marineret grillkylling.
Pris: Kr. 117. Tilbud ved køb af 6 fl. uge 24+25 pr. fl. kr. 99,50.
Forhandler: Syd Afrika Vinimport tlf. 7595 8195. www.sydafrikavin.dk
2010 Primitivo
Contessa Carola, Reserva, DOC. Primitivo di Manduria, Italy. 15 pct.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Behageligt krydret, fyldig rødvin, blød, lækker, tæt smag af mørke bær, urter, strejf af peber, mokka, cedertræ, mørk toast og vanilje. Godt tilbud.
Velegnet til: Serveres v. 16 gr. til krydrede og kraftige retter.
Pris: Kr. 148. Tilbud ved køb af 2 fl. uge 24+25 kr. 250.
Forhandler: anvises af Premier Cru A/S tlf. 7025 3252. www.premier-cru.dk
2013 Triga, Bodegas
Volver, DO. Alicante, Spain. 15,5 pct.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Cabernet-druer fra 80 år gamle vinstokke. Kraftig rødvin, flot, lang, kompleks smag af modne bær, urter, peber, lakrids, mokka, røget toast og vanilje.
Velegnet til: Serveres v. 18 gr. til kraftige retter.
Pris: Kr. 349,95. Tilbud ved køb af 6 fl. uge 24+25 pr. fl. kr. 279.
Forhandler: AndrupVin.dk tlf. 5080 9005. www.andrupvin.dk
2010 Amarone Tommaso
Bussola, DOCG. Amarone del Valpolicella Classico, Veneto, Italy. 17 pct.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Flot, karakterfuld Amarone fra top-producent, lækker, dyb, kompleks, frugtig smag af røde og mørke bær, urter, mørk chokolade, toast og vanilje.
Velegnet til: Serveres v. 18 gr. til kraftige, krydrede retter.
Pris: Kr. 469. Tilbud uge 24+25 kr. 399.
Forhandler: Youandwine tlf. 2630 2401. www.youandwine.com
