Tidligere drak vi stort set kun champagne og anden mousserende vin til nytår og til bryllupper, men forbruget af bobler er steget væsentligt i de senere år. Mange har opdaget, at mousserende vine er gode både til velkomstdrik og mad.
Netop foråret byder på mange hyggelige fester, hvor bobler passer godt. Generelt bør man servere de tørre, lette bobler som velkomstdrik. Det skærper appetitten.
De mere fyldige – også rosé – passer fint til mad, mens de søde er perfekte til desserter. Men det er selvfølgelig individuelt, hvad man foretrækker.
De billige og søde bobler bør serveres kolde, ca. fem grader – altså gerne direkte fra køleskabet. De mere kostbare bobler bør derimod være knap så kolde, otte-ni grader.
Mange serverer mousserende vine i høje, slanke glas, hvor man kan beundre boblerne, men hvidvinsglas er også anvendelige.
Tim Vollerslev tester i denne uge 13 flasker forskellige bobler til forårsfesten
Til velkomst, mad og fest
Charles Ellner, Carte
D’Or, Brut, Champagne, France. 12 pct.
4 ud af 6 stjerner
- Kommentar: Behageligt tør, medium let, flot, frisk, sprød smag af æble og citrusfrugt, lidt røde bær og et lille mineralsk strejf.
- Velegnet til: Serveres v. 9 gr. som aperitif eller til medium lette retter af hvid fisk, rejer, østers eller stenbiderrogn.
- Pris: Kr. 279.
- Forhandler: Holte Vinlager. www.holtevinlager.dk
G.H. Martel & Co. Blanc
de Blanc, Brut, Champagne, France. 12 pct.
5 ud af 6 stjerner
- Kommentar: Vedvarende små bobler, medium fyldig, behageligt tør, sprød, flot, lang, elegant smag af syrlige grønne druer, frisk citrus, ferskner og vanilje.
- Velegnet til: Serveres v. 9 gr. til velkomst eller til medium kraftige retter.
- Pris: Kr. 289,95. Tilbud ved køb af 6 fl. uge 15+16 pr. fl. kr. 249,95.
- Forhandler: Supervin.dk tlf. 9892 1853. www.supervin.dk
Freixenet, Brut
Organic, Metode Tradicional, Cava, Spain. 11,5 pct.
5 ud af 6 stjerner
- Kommentar: Medium store bobler, behageligt tør og fyldig, flot, frisk og frugtrig smag af ananas, modne ferskner, lidt citrus og urter.
- Velegnet til: Serveres v. 6 gr. til velkomst eller til medium krydrede retter af stegt fisk.
- Pris: Kr. 89. Tilbud uge 15+16 kr. 69.
- Forhandler: www.Shobr.com/Best Match Wine tlf. 7222 4939. www.bestmatchwine.dk
Joseph Perrier, Vintage
2004, Brut, Cuvée Royale, Champagne, France. 12 pct.
5 ud af 6 stjerner
- Kommentar: Medium fyldig, behageligt tør, flot, lang, frisk og elegant smag af modne ferskner, røde bær, friske limefrugter og lidt ristede mandler.
- Velegnet til: Serveres v. 9 gr. til medium kraftige retter af lyst fjerkræ, grillet hummer eller grillet laks.
- Pris: Kr. 399. Tilbud uge 16 kr. 299.
- Forhandler: Irma. www.irma.dk
Charles Mignon, Cuvée
Comte de Marne, Brut, Grand Cru, Champ. France. 12 pct.
5 ud af 6 stjerner
- Kommentar: Fine bobler, elegant, tør, flot, fyldig, kompleks, dyb smag af røde bær, ferskner, pære, frisk citrusfrugt og hasselnødder.
- Velegnet til: Serveres v. 9 gr. til hygge m. parmesanost eller kraftige retter.
- Pris: Kr. 550. Tilbud uge 15+16 kr. 275.
- Forhandler: Skjold Burne Vinhandel tlf. 4345 1422. www.skjold-burne.dk
Castelveder, Chardonnay
Brut, DOCG. Franciacorta, Italy. 13 pct.
5 ud af 6 stjerner
- Kommentar: Behageligt tør, medium fyldig, flot, dyb frugtsmag af moden fersken, frisk citrus, lidt limejuice og vanilje. Supergodt tilbud.
- Velegnet til: Serveres v. 7 gr. til velkomst, sushi eller medium kraftige retter.
- Pris: Kr. 145. Tilbud ved køb af 2 fl. uge 15+16 kr. 199.
- Forhandler: Føtex/Dansk Supermarked tlf. 8930 3030. www.føtex.dk
Rosé-bobler til mad og fest
Laurent-Perrier
Cuvée Rosé, Brut, Champagne, France. 12 pct.
5 ud af 6 stjerner
Kommentar: Vedvarende, fine, små bobler, behageligt tør, elegant og lækker, saftig smag af røde bær, grapefrugt, fersken og mandler.
Velegnet til: Serveres v. 9 gr. til velkomst, faste oste, sushi eller hygge m. jordbær.
Pris: Kr. 599,95.
Forhandler: Udvalgte Meny/Hans Just tlf. 3526 7200. www.hansjust.dk
2014 LlOpart, Rosé
Brut Reserva, Organic, Cava, Spain. 11,5 pct.
5 ud af 6 stjerner
- Kommentar: Flotte, små bobler, medium fyldig, behageligt tør, let krydret rosé, lækker, frugtrig, saftig smag af røde bær og frisk frugt.
- Velegnet til: Serveres v. 9 gr. til velkomst m. tapas eller medium kraftige retter af grillstegte krydrede rejer.
- Pris: Kr. 179. Tilbud uge 15+16 ved køb af 6 fl. pr. fl. kr. 129.
- Forhandler: D’Wine tlf. 5080 1231. www.d-wine.dk
G.H. Mumm, Le Rosé
Brut, Champagne, France. 12 pct.
5 ud af 6 stjerner
- Kommentar: Vedvarende, fine bobler, flot medium kraftig rosé, behageligt tør, lækker, lang saftig smag af jordbær, hindbær, urter og frisk citrus. Flot tilbud.
- Velegnet til: Serveres til 9 gr. til hygge, jordbær m. chokolade, sushi eller røget laks.
- Pris: Kr. 439. Tilbud uge 15+16 kr. 299.
- Forhandler: udvalgte Føtex tlf. 4452 2074. www.pernod-ricard.com
Til fest og kage
Araldica, Rosé
Dolce DOCG. Brachetto D’Acqui, Piemonte, Italy. 7 pct.
4 ud af 6 stjerner
- Kommentar: Lækker, frisk, frugtrig mousserende rosé med behagelig frugtsødme, medium fyldig, let krydret smag af skovbær, tørret frugt og syltede brombær.
- Velegnet til: Serveres v. 5 gr. til stærkt krydret thaimad eller hygge m. jordbær dyppet i chokolade.
- Pris: Kr. 60.
- Forhandler: Rema 1000/Geia Food a/s. www.rema1000.dk
2016 Allini, Spumante
Dolce, DOCG. Asti, Italy. 7,5 pct.
5 ud af 6 stjerner
- Kommentar: Bløde bobler, lækker halvsød, aromatisk med lækker, lang, behageligt let og frisk smag af muskatdrue, frisk frugt, bær og lidt akaciehonning.
- Velegnet til: Serveres v. 3 gr. til krydret thaimad, frugtdesserter, kager eller til sommerhygge.
- Pris: Kr. 41,95.
- Forhandler: Lidl Danmark. www.lidl.dk
Can Petit, Demi-Sec
Single Estate, Metode Tradicional, Cava, Spain. 11,5 pct.
5 ud af 6 stjerner
- Kommentar: Små bobler, medium fyldig, behageligt frisk og harmonisk, halvsød, flot, lang smag af frisk citrus, limejuice, lidt honningmelon og tørret frugt.
- Velegnet til: Serveres v. 5 gr. til krydret thaimad, velkomst eller jordbær i chokolade.
- Pris: Kr. 89,95. Tilbud uge 15+16 kr. 69,95.
- Forhandler: Theis Vine tlf. 6266 1120. www.theis-vine.dk
Lanson, White Label
Dry-Sec, Champagne, France. 12,5 pct.
4 ud af 6 stjerner
- Kommentar: Frisk med harmonisk lille sødme, lækker, medium fyldig med flot, lang og lækker, let cremet smag af både fersken, moden pære, citrus og lidt rød bærfrugt.
- Velegnet til: Serveres v. 5 gr. til fest eller kransekage.
- Pris: Kr. 499,95. Tilbud uge 15+16 kr. 399,95.
- Forhandler: Meny og Spar. Strandgaarden henviser på tlf. 4922 6222. www.strandgaarden.dk
