Frokosterne her i foråret – inklusiv de forestående påskedage - passer ofte fint til forholdsvis lette, friske og frugtige vine.
Tit består frokostbordet af retter som f.eks. rejer, stenbiderrogn, kylling i forskellige variationer – og nu også ofte retter af spædlam, som det jo er sæson for netop i denne tid.
Mange af disse forårsretter har faktisk en elegant, ja man fristes til at bruge ordet ’spæd’ smag, som tunge, kraftige vine vil overdøve totalt og dermed ødelægge frokostens smagsoplevelser.
Se derfor mine anbefalinger af behagelige, friske og tørre hvidvine samt forholdsvis lette rødvine, som jeg mener vil passe perfekt til årstidens frokostborde
.Både hvidvinene og rødvinene bør serveres kølige. De hvide ved ca. ni grader, de røde ved ca. 16 grader, hvilket vil fremhæve vinenes frugtige og friske smag.
Tim Vollerslev tester i denne uge 8 vine til påskefrokosten
2015 Monólogo Vinhõ Branco
A & D Wines, DOC. Vinho Verde, Portugal. 13,5 pct.
5 af 6 stjerner
- Kommentar: Lækker, medium fyldig og behageligt tør hvidvin, flot, lang, frisk og frugtig smag af nektariner, lidt papaja, mango, strejf af krydderurter og frisk lime.
- Velegnet til: Serveres v. 9 gr. til friske oste, pasta m. muslinger, medium kraftige retter af salat m. rejer.
- Pris: Kr. 119. Tilbud uge 14+15 kr. 99.
- Forhandler: Glud Vin tlf. 8710 0305. www.gludvin.dk
2015 Riesling Trocken, Forster Mariengarten
Spindler, Lindenhof, Pfalz, Germany. 12,5 pct
5 af 6 stjerner
- Kommentar: Flot, frisk, tør og medium let hvidvin med dejlig, ren, sprød frugtsmag af grønne æbler, frisk citrus, strejf af urter og lidt minneraler.
- Velegnet til: Serveres v. 9 gr. til sushi, muslinger eller medium lette retter af stegt fisk, salat m. kylling eller grøntsagsretter.
- Pris: Kr. 99. Tilbud ved køb af 6 fl. uge 14+15 pr. fl. kr. 89.
- Forhandler: Jysk Vin tlf. 8640 4444. www.jyskvin.dk
2015 Les Clos, Joseph Drouhin
AOC. Mâcon-Bussières, Burgundy, France. 13 pct.
5 af 6 stjerner
- Kommentar: Behageligt tør, medium fyldig, lækker hvidvin, harmonisk rund og elegant, frisk smag af ferskner, røde æbler, citrusfrugt, lidt urter, mineraler og strejf af egetræsvanilje. Flot tilbud.
- Velegnet til: Luftes en halv time og serveres v. 9 gr. af store glas til faste oste eller medium kraftige retter af stegt fisk eller kylling.
- Pris: Kr. 140. Tilbud ved køb af 2 fl. uge 14+15 kr. 220.
- Forhandler: VinSpecialisten, H.J. Hansen Vinhandel
2015 Sauvignon Blanc Greywacke
Marlborough, New Zealand. 13,5 pct.
5 af 6 stjerner
- Kommentar: Aromatisk, medium fyldig hvidvin, behageligt tør, lækker, frisk smag af limefrugt, nektariner, lidt stikkelsbær, pære, strejf af både mineraler og lidt urter. Supergodt tilbud.
- Velegnet til: Serveres v. 9 gr. til frisk ost, velkomst, medium kraftige retter af stegt fisk, medium krydrede skaldyr eller kylling.
- Pris: Kr. 169,95. Tilbud ved 12 fl. uge 14+15 pr. fl. kr. 109,95.
- Forhandler: Philipson Wine tlf. 7022 6888. www.philipsonwine.com
2013 Mommessin, Tirage Limité
AOC. Brouilly, Cru Beaujolais, France. 13 pct.
4 af 6 stjerner
- Kommentar: Lækker og let rødvin, behagelig, blød, rund smag af modne røde og mørke bær, champignon, urter, krydderier og et lille strejf vanilje.
- Velegnet til: Luftes en halv time og serveres v. 16 gr. til hygge uden mad, sandwich, lette retter af f.eks. lyst kød eller kylling.
- Pris: Kr. 119. Tilbud uge 14+15 kr. 89.
- Forhandler: www. Shobr.com/Best Match Wine tlf. 7222 4939. www.bestmatchwine.dk
2015 Pinot Noir, Villa Blanche
Calmel & Joseph IGP. Pays d’Oc, France. 13 pct.
5 af 6 stjerner
- Kommentar: Behageligt frisk, saftig og medium let rødvin, flot, harmonisk, frugtig smag af mørke kirsebær, jordbær, solbær, krydderurter og et lille peberstrejf.
- Velegnet til: Serveres v. 16 gr. til smørrebrød/sandwich, grøntsagstærte eller salat m. kylling eller skinke.
- Pris: Kr. 99,95. Tilbud ved køb af 6 fl. uge 14+15 pr. fl. kr. 69.
- Forhandler: AndrupVin.dk tlf. 5080 9005. www.andrupvin.dk
2015 Blauer Zweigelt,
Allram Niederosterreich, Austria. 13 pct.
4 af 6 stjerner
- Kommentar: Dejligt frisk, medium let og saftig rødvin, behageligt let krydret og frugtig smag af røde bær, brombær, lidt rødbeder og krydderurter.
- Velegnet til: Serveres v. 16 gr. til grøntsagsretter eller medium lette retter af lyst kød, kylling eller lammekød.
- Pris: Kr. 99,95. Tilbud ved køb af 2 fl. uge 14+15 kr. 150.
- Forhandler: Meny/Dagrofa tlf. 7233 1500. www.meny.dk
2013 Fontalpino
Crest 1 Gioia & Filippo DOCG. Chianti Classico, Italy. 13,5 pct.
5 af 6 stjerner
- Kommentar: Medium let rødvin, god tannin og frugtsyre i flot, velstruktureret og let krydret smag af røde kirsebær, jordbær, blåbær, granatæble, krydderier, mørk ristet toast og strejf af vanilje.
- Velegnet til: Luftes en time og serveres v. 18 gr. til gryderetter, grønsagsretter m. tomat eller medium krydrede retter.
- Pris: Kr. 159,95. Tilbud ved køb af 6 fl. uge 14+15 pr. fl. kr. 129.
- Forhandler: Supervin.dk tlf. 9892 1853. supervin.dk
