Efter en særdeles hård periode, hvor livet blandt andet har hængt i en tynd tråd, ser prøvelserne nu ud til at være fortid for 'Den skaldede kok', der nu er en lykkelig mand.
Indtil videre toppede lykken lørdag, hvor den 53-årige 'Olsen', som han kalder sig selv, blev gift med sin Helle.
Således fortæller Carsten Olsen, som han hedder på vielsesattesten, at han nød sin bryllupsdag i fulde drag, og den folkekære kendis-kok og kogebogsforfatter er stadig ovenud glad dagen efter dagen derpå.
»Jeg har haft verdens bedste weekend. Det var et knald af en fest, og det var den bedste dag i mit liv. Jeg er helt høj,« siger han.
»Det startede allerede i kirken, hvor vi havde den fedeste præst. I sin tale til os havde han fanget vores liv rigtig godt. Helle fyldte 50 år samme dag, så præsten havde sørget for, at der blev spillet fødselsdagssang på orglet. Og jeg bliver altid kaldt 'Olsen', så det sagde præsten også, når han omtalte mig. Og efter vielsen sang Amin Jensen 'You Raise Me Up' for os, og det var bare så smukt, at alle hylede,« fortsætter han.
»Jeg har ondt hele tiden,« sagde han i et interview med BT i maj 2016 et halvt år efter operationen.
Helt anderledes godt har han det nu. Bryllupsdagen oversteg alle forventninger, lyder det.
»Det blev så meget bedre, end jeg turde håbe på. Vi var næsten 150 mennesker, og jeg havde hele tiden tænkt: 'bare der ikke bliver pinlig tavshed,' men alle snakkede bare fra start, og det gik bare så godt. Der var smukke taler og fantastiske sange - Tobias Trier (musiker og søn af Troels Trier, red.) sang simpelthen den smukkeste sang,« siger Carsten Olsen.
Han er ikke i tvivl om, at Helle Olsen er hans livs udkårne.
»Den tid, vi har været kærester, har tingene bare kørt, som de skal. Vi er hinandens soulmates. Hun har givet mig ro, og det er meget, meget dejligt, for det trængte jeg til.«
Carsten og Helle Olsen kan nu i nærmeste fremtid se frem til mindst ro rejser.
»Vi fik de vildeste gaver, eksempelvis en rejse til Berlin med lommepenge og alt betalt,« siger ‘Olsen’ og fortæller, at bryllupsrejsen også er planlagt.
Den kommer til at gå til USA.
»Vi tager til Amerika næste år. Det er planen, og vi har fået midlerne til det. Alt efter hvor meget, vi får sparet op, så er det planerne at komme igennem så mange byer som muligt på fire, fem uger.«
Carsten og Helle Olsen blev viet i Sankt Jakobs Kirke på Østerbrogade i København.
