Tv-baronessen Caroline Fleming har gang i mange projekter for tiden. Hun har udgivet tre danske kogebøger og er i gang med sin første internationale af slagsen. Derudover laver hun strømpebukser og afslapningstøj til Dansk Supermarked, som også snart skal lave køkkenudstyr med den 41-årige baronesses navn på.

De mange projekter er ikke kun for fornøjelsens skyld, men også benhård business, som skal fremtidssikre både hende og hendes tre børn, indrømmer hun i et stort interview i Eurowoman, som udkommer torsdag.

»Jeg vil sikre mig selv økonomisk og gerne også mine børn, men der er lang vej igen. Så jeg er ikke, lad mig understrege ikke, i en position lige nu, hvor jeg kan tage for store risici. Jeg ejer ikke engang taget over mit eget hoved. Jeg gav alt væk. Jeg er jo for pokker kun et menneske,« siger hun.

I 2003 købte Caroline Fleming 80 pct. af familieslottet Valdemars Slot på Tåsinge af sin far, den netop afdøde lensgreve Niels Iuel-Brockdorff, da fuldt ejerskab ville betyde, at hun ikke måtte bo på sin adresse i London med sine tre børn. I 2011 købte faderen dog andelen tilbage for 52 millioner kroner.

Slottet bliver altså i familien, og formelt set er det tv-baronessens 12-årige søn Alexander, der ejer Danmarks største bolig, som drives af en fond. Men det er imidlertid Caroline Fleming selv, der har ansvaret for slottets fremtid. Og slottet bløder årligt millioner af kroner, hvorfor hovedhuset er blevet omdannet til museum, mens dets skrantende indtægter stammer fra udlejning af huse samt samt afholdelse af events, bryllupper og konferencer.

»Jeg håber virkelig, og jeg vil gøre alt hvad jeg kan for, at mine børns børnebørn også kan stå her. Jeg vil gøre alt, hvad jeg kan. Men det er en meget stejl bakke at klatre,« sagde hun således med alvor i stemmen i TV2-programmet 'En stor dag på godset' fra august 2016.

Caroline Fleming har dog holdt sig oven vande ved bl. a. at medvirke i de danske tv-programmer 'Baronessen flytter ind' og 'Topmodel' samt den aktuelle britiske reportageserie 'Ladies of London', som følger hendes liv på godt og ondt.

Og især sidstnævnte har skæppet godt i kassen, afslører hun i interviewet med Eurowoman, hvor hun kalder sin medvirken for 'en af de sværeste forretningsbeslutninger, jeg nogensinde har taget'.

»Jeg var meget i tvivl. Skal jeg, skal jeg ikke? Jeg sætter mig selv i en meget skrøbelig situation, måske vil jeg udstille mig selv? På den anden side vil jeg have mulighed for at vise, hvem jeg er, og hvad jeg kan. Jeg syntes ikke, jeg havde noget valg med den situation, jeg sidder i. Det har været en betydningsfuld indtægtskilde,« siger hun til Eurowoman.

Caroline Fleming har børnene Alexander på 12 og Josephine på ti med sin eksmand, Rory Fleming, som hun var gift med fra 2001 til 2008 samt sønnen Nicholas på syv, som hun har med fodboldspilleren Nicklas Bendtner.