Frederiksberg Rådhuskælders bøfsandwich er tæt på topkarakter med fremragende oksekød og gode løg.

Men fraværet af ketchup og sennep trækker ned i en anmeldelse, der ender på fire stjerner.

Bøfsandwich er dansk fastfood, når den er bedst. Men det er også en disciplin med uskrevne regler. En af dem er, at ketchup og sennep ikke er tilbehør. 

De er en del af konstruktionen. Frederiksberg Rådhuskælder serverer en fremragende bøfsandwich. 

Men de glemmer netop de to ingredienser, der kunne løfte den helt op blandt de bedste. Men det er også en disciplin med uskrevne regler. 

Jeg har fået anbefalet af en tidligere Frederiksberg-borger, at Rådhuskælderen laver en bøfsandwich, som er på overhalingsbanen på alle måder.

Derfor sidder min medspiser og jeg en varm sommerdag udenfor og venter på menukortet. Ligesom resten af Danmark suger vi solen til os, mens vi venter på maden.

Vi bestiller to bøfsandwich. Efter lidt tid kommer der to bøfsandwich på bordet. Colaerne er næsten drukket ud, men det gør ikke så meget. Samtalen har været god.

Det er en ensom bøfsandwich på en tallerken med meget brun sovs. Ikke så meget, at skeen skal findes frem. Men mere end rigeligt til, at en del bliver tilbage på tallerkenen. Den ser fin ud. 

Frederiksberg-versionen består af en briochebolle, tørmodnet oksekød, rødbeder, syltede agurker, rå løg, bløde løg, ristede løg, remoulade og ikke mindst den brune sovs.

Hvor blev ketchuppen af?
Der findes mennesker, som mener, at sennep og ketchup i en bøfsandwich er valgfrit. 

Det er ofte de samme mennesker, som synes, at et sommerhus uden havudsigt stadig har havudsigt, hvis man står på en stol og kigger i den rigtige retning. Det, som nogen kalder for et ejendomsmæglerkik. 

For selvfølgelig skal der være sennep og ketchup i en bøfsandwich.

Senneppen er den sure onkel ved familiefesten. Den siger tingene lige ud og sørger for, at fedtet fra bøf og sovs ikke lægger sig som en tung dyne over smagsløgene.

Ketchuppen spiller en anden rolle. Den kommer med sødme, syre og en slags evne til at få alle ingredienserne til at opføre sig ordentligt.

Sennep og ketchup fungerer som de to embedsmænd, der holder styr på papirerne. Uden dem bliver bøfsandwichen tungere end harmonisk.

For en bøfsandwich består grundlæggende af en række ingredienser, der hver især har potentiale til at blive lidt for meget af det gode.

Bøffen kan blive tung. I Frederiksberg-versionen er bøffen kongen. Bøffen fylder så meget smagsmæssigt, at den næsten overskygger resten.

Her er bøffen hovedpersonen. Smagen er koncentreret oksekød hele vejen igennem.

Sovsen er dominerende
Løgene findes i flere versioner: Rå, bløde og ristede. De kan udvikle ambitioner om at overtage hele tallerkenen. 

Sennep og ketchup fungerer som de to embedsmænd, der holder styr på papirerne og sikrer, at systemet ikke bryder sammen.

Fjerner man dem, står man tilbage med noget, der mest af alt minder om en hakkebøf, som er blevet væk på vej hjem fra kroen. Det kan stadig være udmærket.

Det irriterer mig ekstra meget, fordi resten er så godt. Kødet er blandt det bedste, jeg længe har fået i en bøfsandwich, og de tre slags løg fungerer fremragende. 

Derfor er det næsten tragikomisk, at to ganske almindelige flasker ketchup og sennep holder den sidste stjerne tilbage.

Tommel op
Oksekød i særklasse, god smag af tre forskellige løgtyper, dejligt at sidde udenfor.

Tommel ned
Mangler ketchup og sennep, prisen i overkanten, trafikstøj

VURDERING

VI FIK
Bøfsandwich 195.00 kroner
Cola Zero 35,00 kroner

Frederiksberg Rådhuskælder
Smallegade 1
2000 Frederiksberg