Flip The Burger lover håndskårne fritter, og det lyder som begyndelsen på en kærlighedshistorie, men desværre ender den som et kort bekendtskab.

Til gengæld serverer de en O.G. Burger, der er blandt de bedste burgeroplevelser, jeg længe har haft i Jylland.

Hvis fritterne er håndskårne, er de i hvert fald ikke skåret med den store entusiasme. Fritterne er slatne, fedtede og blandt måltidets svageste led.

Men burgeren er noget helt andet. Den ligner præcis den burger, man håber på. Og den smager endnu bedre.

O.G. står for Original Gangster, og hos Flip The Burger i Kolding er den nærmest blevet burgerbarens svar på en gammel rockklassiker.

Ingen gastronomisk revolution
Det er en burger, der ikke forsøger at genopfinde gastronomien. 

Til gengæld leverer den det, mange burgergæster faktisk kommer efter, for den har en saftig bøf, en blød briochebolle og en sammensætning af klassiske ingredienser, der fungerer. Ikke noget smart her.

Det er burgeren fra før kokke begyndte at putte trøffelolie, kimchi og identitetskrise mellem bollerne.

Bunden smøres med husets egen Flips Mayo, som får selskab af sprød lollo bionda-salat, tomat, burger sauce og pickles. 

Kombinationen giver en burger med masser af saft og fedme uden at tippe over i den kategori, hvor det meste af burgeren ender på skjorten.

Deres pickles tilfører syre og balance, mens burger-saucen sørger for, at smagen holder sig interessant hele vejen igennem. En burger, der ved præcis, hvad den vil være.

Fritterne halter
Så meget desto mere ærgerligt er det, at fritterne ikke følger med. Håndskårne fritter burde smage bedre end fabriksfritter af samme grund, som et symfoniorkester normalt lyder bedre end en mobilringetone fra 2004.

Den håndskårne kartoffel har personlighed. Den er skæv, ujævn og komplet ligeglad med ISO-certificering. 

Den har oplevet jord, regnvejr og en landmand med bekymringer over, hvad den nye regering kan finde på.

Dybfrostfritter har derimod været på en længere karriererejse gennem fabrikkens korridorer.

Problemet er bare, at Flip The Burgers håndskårne fritter ikke lever op til forventningerne.

Hvis de er håndskårne, kan man ikke smage det. De er bløde, fedtede og så lyse, at de ligner fritter, der blev hevet op af olien lige før de var færdige.

Dyppelsen er heller ikke noget særligt. Den ser bedre ud, end den smager, og bidrager ikke med ret meget til oplevelsen.

En tur til Kolding
Det er som om al Flip The Burgers-energi er blevet brugt på burgeren, mens fritterne mest er med som statister. Heldigvis er hovedrollen så stærk, at den kompenserer for meget.

Burgeren er blandt Jyllands bedste, mens fritterne desværre virker som om, de kommer fra et helt andet køkken.

Tommel op
Fremragende burger, gode råvarer, klassisk burgerhåndværk.

Tommel ned
Skuffende fritter, anonym dip, menukortet gør det uklart, hvad menuen egentlig indeholder

VURDERING

JEG FIK
O.G. Burger: 94 kr.
Handcut Fries: 49 kr.
Flips Mayo: 10 kr.
Pepsi Max: 20 kr.

Flip The Burger
Torvegade 3
6000 Kolding