Madmarkeder er ikke længere nogen ny opfindelse. Hverken i Danmark eller i udlandet. 

Opskriften er næsten altid den samme: Et nedslidt industriområde bliver forvandlet til et sted med streetfood, barer og fællesborde. Vips. En velafprøvet cocktail af historie, stemning og kvalitetsmad.

Dominerende arbejdsplads
Helsingør Værft var engang byens altoverskyggende arbejdsplads. Efter lukningen i 1983 er området blevet forvandlet til kultur- og madområde.

Madboderne ligner dog mere tilfældige indendørs skure end indbydende streetfood-køkkener. Det fungerer, men uden den kant og personlighed, man ofte møder på de bedste madmarkeder.

Det mærkeligste er næsten, at der ikke dufter af ret meget. Et madmarked burde lokke gæsterne til med duften af grill, krydderier og frisklavet mad. 

Selv den indiske bod holder lav profil. Til gengæld er der masser af plads, afslappet stemning og god udsigt til det gamle værftsområde.

Sværen forsvandt hurtigt
Jeg har kigget boderne igennem, og valget falder derfor på en flæskestegssandwich med fritter fra "Ja Tak ApS".

En flæskestegssandwich er en klassiker. Men også en disciplin, hvor små detaljer afgør, om oplevelsen bliver mindeværdig eller glemt på vej ud ad døren. Det blev desværre det sidste.

Umiddelbart ser den lovende ud. Sprød svær, saftigt kød og et blødt brød. De første bidder sidder lige i skabet. Men festen varer kun få minutter. 

Da sværen er væk, er magien det også. Tilbage er en ganske almindelig flæskestegssandwich. Den starter stærkt, men taber pusten overraskende hurtigt.

Agurkesalat og rødkål gør efterhånden brødet tungt, og smagen bliver flad. Kødet er nogenlunde velsmagende, men savner lige det sidste saftige løft, der gør forskellen mellem "god" og "den skal jeg have igen".

Jeg kan se, at flæskestegen bliver skåret direkte fra en stor steg under varmelampen. Det plejer at være et kvalitetsstempel. Her er det bare ikke nok til at løfte helhedsindtrykket.

Alt i alt er det en hæderlig flæskestegssandwich med masser af nostalgi og solid håndværksfølelse, men også med plads til finjustering. Den mætter, den tilfredsstiller, men den bliver aldrig rigtig mindeværdig.

Yderkanten af skiven
Jeg havde egentlig glædet mig til fritterne, men oplevelsen ramte i yderkanten af skiven. De mindede ærligt talt om frosne fritter fra Netto. Bare til en noget højere pris.

De var ganske vist varme og passende saltet, men de manglede sprødhed, karakter og den frisklavede fornemmelse, man forventer, når man bestiller fritter på et madmarked. 

Portionen var fin, men de føltes mere som noget, man selv kunne have lavet hjemme på en travl tirsdag aften. Man bliver mæt. Men man går ikke derfra og planlægger næste besøg.

Det virker også unødigt bøvlet, at maden skal købes ét sted og sodavanden et andet. 

På en travl dag bliver det hurtigt en unødvendig irritation, som trækker lidt ned i den samlede oplevelse.

Tommel op
Afslappet atmosfære, masser af siddepladser og en god beliggenhed.

Tommel ned
For lidt svær, flad smag og kedelige fritter.

VURDERING

Flæskestegssandwich-menu: 129 kr.
0,5 liter Cola Zero: 38 kr.

Værftets Madmarked
Ny Kronborgvej 2
3000 Helsingør