Frankrigs ikoniske oste er under pres.

Stigende temperaturer og tørke rammer nemlig de køer, der leverer mælken til flere af landets berømte specialoste.

Det skriver CNN. 

Det mærker blandt andre mælkebonde og ostemager Laurent Lours, der har arbejdet med køer og ost i 35 år, som mediet har snakket med.

Han fortæller, at forholdene på markerne har ændret sig markant.

»Vi har haft fem hedebølger indtil videre i år. Vi har aldrig oplevet disse temperaturer,« forklarer han.

Salers er blandt 47 franske oste med det såkaldte AOP-mærke. Certificeringen stiller krav til, hvor og hvordan ostene bliver produceret, helt fra mælken kommer fra koen, til osten er lagret færdig. Her ses et Salers-mejeri i La Roque Vieille i det centrale Frankrig. Foto: Thierry Zoccolan/AFP/Ritzau Scanpix

Og problemet begynder på græsmarkerne.

Når varmen tørrer græsset ud, bliver der mindre naturligt foder til køerne. Det tvinger landmændene til at købe ekstra foder for at holde dyrene kørende gennem sommeren.

Ifølge Laurent Lours var mangel på græs tidligere noget, der kun ramte hvert 15. til 20. år.

Nu er det blevet et årligt problem.

Et af de oste der er hårdest ramt er Salers-osten, en upasteuriseret fransk ost, som er underlagt meget strikse regler for, hvordan den må fremstilles.

Køerne skal blandt andet gå på græs, og mindst tre fjerdedele af deres foder skal komme fra græsset.

Men sommerens ekstreme varme har gjort det svært at leve op til kravene.

Mere end 60 ud af Frankrigs 80 Salers-producenter måtte derfor sætte produktionen på pause i år.

Det sker efter en juli, der blev den varmeste, Frankrig har målt siden registreringerne begyndte i 1900. Samtidig var juli blandt de tørreste nogensinde.