Bør vegetariske retter være billigere end dem med kød, når man går på restaurant?
Og hvad siger det om restauranten, hvis de ikke er det?
B.T.s madekspert, kokken Thomas Castberg, som også er creative director hos Skagen Group, svarer i den seneste udgave af podcasten Spar Kassen klokkeklart.
I podcasten bliver han præsenteret for et spørgsmål fra en lytter, som har undret sig over, at restauranternes vegetarretter nogle gange koster det samme som retter med kød, selv om indkøbsprisen alt andet lige må være markant lavere.
Lytteren Nicolaj spørger derfor, hvad det fortæller Thomas Castberg om de restauranter?
»Ikke en skid,« svarer Thomas Castberg knastørt.
Han køber ikke en præmis om, at vegetarretterne bør være billigere.
»For mig at se, handler alt, hvad du får serveret på en restaurant, om det arbejde, der er lagt ind. Altså stort set. Og det kan lyde firkantet. Nu ved jeg jo selv, hvordan det er på den anden side af disken,« siger Thomas Castberg.
»Jeg er helt med på, at vegetarretterne tit er et nødvendigt onde for mange restauranter.«
»Jeg vil ikke sige, at de er nedprioriterede nødvendigvis, men de kan være meget svære at gå til,« forklarer han.
Thomas Castberg fortæller, at han forholdsvis ofte selv spiser vegetarisk, og han kan godt forstå, hvis restauratører synes, at de står i et dilemma.
»Jeg tror mere, det er en kulturel ting. Det der med, at man nok skal vænne sig til at prioritere det,« siger han.
»Og i hvert fald melde meget klart ud, hvis ikke man prioriterer det. Det ved jeg også, at der er nogle få restauranter rundt omkring i verden, der har sagt, at vi akkommoderer overhovedet ikke det der,« fortæller Thomas Castberg.
Han ser slet ikke noget problem i, at indkøbsprisen muligvis er lavere for den vegetariske ret selv om prisen på menukortet ikke afspejler det.
»Hvis jeg har bestemt mig for en dag, at jeg synes bare, at det, jeg har lyst til i dag, er en svampe frikasse med urter. Og hvis den koster 200 kroner, og fisken herovre koster 200 kroner, så vil jeg ikke overveje det et sekund,« understreger Thomas Castberg.
»Jeg vil være ked af det, hvis ikke den var ordentligt lavet. Men så er det jo manden, der har lavet den, jeg snakker med,« forklarer han.
I den seneste udgave af Spar Kassen kritiserer Thomas Castberg også de influencere, som forsøger at tigge sig til gratis mad i bytte for content på sociale medier.
Og så taler han om de voldsomt høje fødevarepriser i Danmark netop nu.
Du kan høre Spar Kassen med Thomas Castberg hos Apple Podcasts eller Spotify - eller lige herunder.