Prøver af ris fra mere end 100 forskellige mærker købt i USA viser faretruende høje niveauer af uorganisk arsen og metallet cadmium.
Det viser en ny rapport ifølge CNN.
»Selv ved lave niveauer er både uorganisk arsen og cadmium blevet sat i forbindelse med alvorlige sundhedsskader, herunder diabetes, vækstforstyrrelser, reproduktionstoksicitet og hjertesygdomme,« siger rapportens medforfatter og forskningsdirektør Jane Houliham.
»Tungmetalforurening hos små børn er særligt bekymrende, da eksponering tidligt i livet er forbundet med nedsat IQ og en række kognitive og adfærdsmæssige problemer,« fortsætter hun.
Ifølge Fødevarestyrelsen findes uorganisk arsen primært i netop ris, og er kræftfremkaldende i hud, lunger, nyrer og blære.
Tidlig eksponering for arsen – også under graviditeten – er særlig farlig og kan føre til spontan abort, dødfødsel eller for tidlig fødsel samt senere neurologiske udviklingsforstyrrelser, ifølge American Academy of Pediatrics, der er en sammenslutning af børnelæger i USA.
Typen af ris, samt hvordan den dyrkes og forarbejdes, kan påvirke niveauet af arsen og andre tungmetaller, siger flere eksperter.
Brune og vilde ris indeholder ofte de højeste niveauer, da den forarbejdningsproces, der bruges til at skabe hvide ris, fjerner de ydre lag af skallen, hvor tungmetallerne er koncentreret.
Den gode nyhed er, at der er en nem måde at fjerne næsten to tredjedele af arsen i ris.
Når du koger ris, skal du gøre det som pasta. Brug seks til ti kopper vand til hver kop ris og hæld overskydende vand fra inden spisning. På den måde kan man fjerne op til 60 procent arsen.
Ifølge rapporten er det ikke nok blot at skylle ris før kogning.