Kreativiteten og energien kan være svær at finde frem i dagene efter jul. Alligevel venter endnu en stor aften forude: Nytårsaften.
Heldigvis har B.T. gjort forarbejdet for dig.
Kogebogsforfatter og madbloggeren bag Gourministeriet, Dianna Brinch, deler her sit bud på en nytårsforret, der både er nem, budgetvenlig og ser langt mere avanceret ud, end den egentlig er.
Find hendes opskrift nederst i artiklen.
»Det skal først og fremmest være nemt – men syne af meget, meget mere. Ofte skal der faktisk ikke særlig meget til, før en ret ligner en million. Tit handler det i høj grad om anretningen,« fortæller Dianna Brinch til B.T.
Hendes valg til nytår falder på en klassisk ærtesuppe, Crème Ninon, som hun mener passer perfekt til årets sidste aften.
»Jeg vælger den her ærtesuppe som nytårsforret, fordi den er både nem, billig og superlækker,« siger hun.
Ifølge madbloggeren er retten både elegant og eksklusiv – uden at kræve timevis i køkkenet. Tværtimod tager det kun 15 til 20 minutter at lave den fra start til servering.
Et simpelt, men festligt greb løfter retten til nytårsniveau.
»Ved servering topper jeg suppen med lidt champagne, som får den til at skumme let op. Det ser bare så fint og festligt ud,« forklarer hun.
Suppen kan serveres helt enkelt, men giver også mulighed for at skrue ekstra op, hvis man har lyst.
»Man kan sagtens tilføje en stegt kammusling eller et lille stykke hvid fisk, hvis man ønsker det,« siger Dianna Brinch.
Netop kombinationen af det enkle og det imponerende gør retten ideel til nytårsaften.
»Den passer perfekt til nytår, fordi den både er nem, elegant og virkelig lækker – og så kan man imponere gæsterne uden stress.«
Opskrift på ærtesuppe med champagne - Creme Ninon
4 personer - 20 minutter
Ingredienser
25 g smør
1 stort skalotteløg, finthakket
1 lille fed hvidløg, finthakket
4 dl bouillon, kylling eller grøntsags
2 1/2 dl piskefløde
400 g ærter, optøet
1-2 spsk citronsaft
Salt og friskkværnet peber
Topping
1 1/2 dl piskefløde - pisket til en blød flødeskum
100 g ærter, optøede
1 dl champagne
Friske ærteskud eller brøndkarse
Friskkværnet peber
Sådan gør du
Smelt smørret i en gryde og steg løg og hvidløg til de er blanke.
Hæld bouillon og fløden over, kog op og lad det koge et par minutter.
Hæld de optøede ærter i en blender, hæld flødeblandingen over og blend til du har en helt glat suppe.
Du kan også slukke for blusset, hælde ærterne i flødeblandingen og blende suppen med en stavblender.
Lun suppen igennem og smag til med citronsaft, salt og friskkværnet peber.
Server suppen toppet med en klat blød flødeskum, et drys ærter - friske grønne urter og friskkværnet peber.
Inde ved bordet hældes en smule champagne langs kanten af suppen, som vil skumme flot op.