Bagere og konditorer arbejder ekstra timer, og der er dobbeltbemanding ved kassen i det aarhusianske bageri Mor Anna.
»Det plejer vi ikke at gøre på hverdage, men det er simpelthen nødvendigt.«
De sidste mange år har de ansatte hos Mor Anna tænkt, at det ikke kunne blive vildere
Alligevel vokser salget af fastelavnsboller kun, lyder det.
»Vi bliver ved med at tænke, at vi ikke når de samme salgstal nogensinde igen, og så sker det alligevel,« siger Helle Neergaard Ulvskov, der er butikschef i bageriet.
»Det er helt vildt.«
Det er altså også en ægte fastelavnsbolle-fest, der er i gang i år. Hos Mor Anna løber de så stærkt, de kan.
»Jeg kan love dig, at jeg har booket en ferie på den anden side af fastelavn,« siger Helle Neergaard Ulvskov.
Hun skal ned og have benene op og lade op i varmen. For fastelavnsbollesæsonen er årets vildeste i bageriet.
»Det er vores vildeste tid på året. Det slår jul og nytår, og hvad der ellers måtte være af højtider,« siger butikschefen som i første omgang talte med TV2 Østjylland.
Helle Neergaard Ulvskov mener, at det netop er den afgrænsede periode, som gør fastelavnsbollen attraktiv.
Hos Madkulturen, videns- og forandringsorganisation med fokus på madkultur, viser undersøgelser, at 23 procent af danskerne fejrede fastelavn ved at spise minimum en fastelavnsbolle i 2017.
Det tal er dog sidenhen vokset voldsomt. For i 2025 var det 77 procent af danskerne, der spiste en fastelavnsbolle i løbet af sæsonen.
»Jeg har arbejdet hos Mor Anna i otte år, og det er bare blevet vildere og vildere de sidste mange år. Det er sindssygt,« siger Helle Neergaard Ulvskov.
De er blevet bedre til at ramme efterspørgslen, men det lykkes ikke alle dage.
»Der er dage, og det tror jeg også gælder i dag, mandag, hvor vi må melde udsolgt på i hvert fald nogle af de varianter, vi har af fastelavnsboller.«
»Vi kan simpelthen ikke følge med.«
Presset på den aarhusianske bagerbutik mærkes heller ikke alene ved kassen.
»Det er jo også på mail, hvor folk skriver og stiller spørgsmål, eller hvor de bestiller for at undgå, at vi er løbet tør.«
Så Ulvskov ved godt, hvad hun forventer af årets fastelavnsbollesæson.
»Jeg tror helt sikkert, 2026 slår de 77 procent danskere, der spiste en fastelavnsbolle sidste sæson,« siger hun.