Danske forbrugere kan godt forberede sig på at bide i det sure æble. 

Prisen på mad vil igen begynde at stige, og især på reolerne med brød og mel vil supermarkederne inden længe sætte højere beløb på prisskiltene.

Senest har Salling Group også gjort det klart, at prisstigninger på dagligvarer lurer i horisonten.

»Der er slet ikke tvivl om, at fødevarepriserne vil stige i den kommende tid. Der er energi i det hele,« forklarer råvareekspert Palle Jakobsen til B.T. med henvisning til de øgede priser på olie og diesel som følge af krigen i Mellemøsten.

Som ejer og direktør i den danske rådgivningsvirksomhed Agrocom.dk holder han et vågent øje med markederne for særligt afgrøder, energi, valuta og animalske produkter.

Og han betegner det som 'uundgåeligt', at de øgede energipriser i kølvandet på konflikten omkring Iran vil slå igennem på vores fødevarepriser.

»Det vil især komme til at ramme transporttunge varer som kornprodukter – altså mel og brød. Her vil det ramme hårdest og udløse de største hop i priserne,« forklarer han.

»Vi kan sagtens komme i en situation, hvor brødpriserne skal op med 15-20 procent. Det kan komme allerede i løbet af sommeren og det tidlige efterår,« advarer råvareeksperten.

Ifølge Palle Jakobsen vil prisstigningerne på brød blive størst på det, som han betegner som 'eksotisk brød'.

»Hvis det drejer sig om eksempelvis ciabattabrød og den slags, så kommer råvarerne langt hen ad vejen fra Canada og USA. Det giver en lidt længere vej til mølleriet end til et mølleri i Østjylland, og dermed også større energiudgifter til transporten,« forklarer han.

Råvareeksperten forudser derimod, at priserne på kød og mælk i første omgang vil være mere stabile. 

»Vi har haft en periode med stigende på kød og mælk. Det har afstedkommet en ret voldsom produktionsstigning af disse varer, som i første omgang holder priserne på kød og mælk mærkbart nede. Vi skal nok frem til 2027, inden prisstigningerne vil slå igennem her,« tilføjer Palle Jakobsen.

Også professor i afsætningsøkonomi Henning Otte Hansen fra Københavns Universitet vurderer, at den dyrere olie vil medføre prisstigninger på fødevarer.

Han mener også, at olieprisen skal være høj i lang tid, før man vil se prisstigninger på kød, mens plantebaserede produkter vil blive ramt først.

»Det gælder gryn, mel og brød, mens kød tager længere tid. Hvis kornpriserne er høje, kan planteavlere sælge mere fra lager. Kødproduktion er sværere bare at skrue op for,« forklarer han.

Henning Otte Hansen forventer også, dyrere fødevarer hurtigt vil slå igennem i butikkerne.

»Vi ser, at butikkerne reagerer hurtigere på stigende priser end på faldende. Købmændene er gode forretningsfolk – og det er sjovere at hæve priserne end at sænke dem,« påpeger professoren.