Skal en cappuccino koste over 60 kroner?

Ikke hvis man spørger superstjernen Harry Styles. Han har nu meldt sig i koret, som brokker sig over de stigende kaffepriser.

Under en nylig stadionkoncert i New York i USA kaldte han prisen på et skud espresso med dampet mælk for decideret »uhyggelig«:

»Det mest skræmmende ved denne halloween er prisen på koffeinholdige drikke,« sagde han fra scenen ifølge Reuters.

»Det er en cappuccino. Den kan ikke koste 10 dollar, det kan den ikke.«

»Vi sælger kaffen, så billigt vi overhovedet kan«
Men det kan den øjensynligt godt, og det er ikke kun i USA, det er blevet dyrt at gå på café:

Også i Danmark skal man betale en høj pris for kaffen – faktisk ligger København helt i toppen, når det kommer til prisen på en cappuccino, kun overgået af Zürich på førstepladsen.

45 kroner er gennemsnitsprisen i den danske hovedstad, hvor specialkæder som Coffee Collective er gået forrest med at ophøje drikken til noget nær en luksusoplevelse.

Her koster en cappuccino 55 kroner, og der er ikke megen sympati at finde for Harry Styles' brokkeri:

»Man skulle tænke, at manden havde råd til det,« siger Coffee Collectives medstifter, Klaus Thomsen, som har været med til at åbne ni caféer i København.

Klaus Thomsen, medstifter af Coffee Collective, sammen med Charles Murimi og Patrick Wahome fra Kieni kooperative i Kenya, som Coffee Collective har handlet direkte med i 16 år. Privat

B.T. fanger ham netop hjemvendt fra en rejse i Kenya, hvor han har besøgt nogle af de kaffebønder, virksomheden arbejder med, og han vil gerne tage et opgør med ideen om, at billig kaffe er en menneskeret.

»Vi sælger kaffen, så billigt vi overhovedet kan, og vi ville ønske, det kunne være billigere for slutforbrugerne,« siger Klaus Thomsen.

Hånden på hjertet: Det er så billigt, I kan sælge den?

»Ja, fuldstændig. Det er det virkelig. Og vi er jo ikke engang prisførende. Selvom vi nok er dem, der betaler mest for kaffen og har overenskomst, kan du finde andre store kæder, som tager endnu mere.«

Coffee Collective åbnede sin første butik i 2007 og går op i at betale både ansatte og bønder en bedre løn, end hvad branchen ellers er kendt for. Jeppe Bøje Nielsen

»Det er dyrt, hvis man gerne vil betale en ordentlig løn til både ansatte og de bønder, som høster kaffen,« siger han.

»Man forstår slet ikke, hvor meget arbejde der ligger bag ved.«

Mangemillionær musiker prøver at være folkelig
Med et eksempel forsøger Klaus Thomsen at give en fornemmelse for, hvor meget arbejde der ligger bag en cappuccino:

En dobbelt espresso, som de fleste caféer bruger til en cappuccino, indeholder rundt regnet 90 kaffebønner, som sidder i bær på kaffeplanten.

Til en dobbeltespresso går omkring 90 kaffebønner, som hver især skal håndplukkes én for én, forklarer medstifter i Coffee Collective, Klaus Thomsen. Tony Karumba/AFP/Ritzau Scanpix

Der er normalt to bønner i et bær, så bønderne skal håndplukke omkring 45 bær, siger Klaus Thomsen.

»Det er hvert individuelt bær, der plukkes,« understreger han.

Læg dertil, at kaffehøsten i en række år har været udfordret af ekstremt vejr, og at de stigende energipriser også presser kaffebønderne, og du har opskriften på prisstigninger.

»Og det sætter det jo i relief, når der kan stå en mangemillionær musiker på en scene og prøve at være folkelig og købe billige point ved at sige, at kaffen er dyr, når der er folk i den anden ende af verden, der knap nok har til at putte mad på bordet,« siger Klaus Thomsen.

Han var med til at åbne Coffee Collective i 2007 ud fra en idé om, at virksomheden gerne ville betale ordentlige priser til kaffebønderne.

Kaffe er en luksus
»Vi synes, at hele det der marked skal man have gjort op med,« siger han.

Han hentyder måske til markedet for discountkaffe, hvor danske supermarkeder bekriger hinanden om at få priserne længst ned. Den tyske discountkæde Lidl solgte i oktober 500 gram malet kaffe til 39,95 kroner.

»Kaffe er blevet en kampagnevare,« lød det for nylig fra Bruno Christensen, som i mange år har været konsulent i detailbranchen.

»Alle dagligvarekæderne er meget opmærksomme på, at danskerne er et af de mest kaffedrikkende folk, og da priserne for at købe fra leverandørerne er faldet på grund af bedre høst af kaffebønner, kan kæderne sætte priserne ned på hylderne,« sagde han.

Men det er »fuldstændig uholdbart for bonden«, når supermarkederne presser priserne, og det rammer hele vejen gennem forsyningskæden, siger Klaus Thomsen.

»Det er en lang, negativ spiral, hvor alle skal prøve at presse prisen lidt ned, og taberen i sidste ende er jo bunden og dem, der plukker bærret.«

Til sammenligning koster en pose med 250 gram bønner over 100 kroner hos Coffee Collective.

»Og så skal man huske: Det er jo en luksus. Det er en billig luksus, men det er jo en dejlig ting at gå ned til en person, som laver et håndværk til dig, og du kan sidde og nyde det i gode rammer. Det skal vi huske at værdsætte.«