Til nytårsaften vil jeg foreslå, at man begynder aftenen med den bedste, tørre champagne eller en anden tør mousserende vin. Det kan være som velkomstdrink eller i forbindelse med Dronningens nytårstale.

Tørre champagner og andre tørre mousserende vine bør drikkes kolde ved ca. otte grader, mens de søde gerne må være lidt koldere, omkring fem grader. Med andre ord: direkte fra køleskabet. Når du åbner en flaske med bobler, så vær forsigtig.

Der er et stort tryk i flasken, og proppen kan være et farligt ‘projektil’. Hold flasken på skrå, tag godt fat om proppen og drej selve flasken, så er den nemt åbnet. Køb eventuelt en ‘champagne-stopper’ – en speciel ‘prop’, som kan købes hos vinhandlere og i mange supermarkeder - og sæt straks flasken på køl, hvis der skulle være en rest tilbage fra nytårsaften.