Forårs-frokost er et dejligt varsel om de lyse tider, der er på vej.
Årets første grøntsager og de lette retter, der afløser den tunge vintermad, bør også følges af et skift i vinvalget, så de lette retter ikke får deres sarte smag overdøvet af alt for kraftige vine.
Til lette frokostretter som f.eks. fjordrejer, stenbiderrogn, spæde grøntsager, stegt fisk, kylling og lign., har vi brug for hvidvin med frisk frugtsmag og lette rødvine.
Sidstnævnte bør serveres kølige for at understrege deres friske smag af røde bær. Det er ofte vine med lavt alkoholindhold og stort set uden den tannin - garvesyre - som vi har mere brug for til kraftige retter af f.eks. oksekød.
Ugens guldvin er en behagelig let og lækker pinot noir-rødvin fra Patagonien i Sydargentina, og sølvvinen er en frisk grüner veltliner-hvidvin fra Østrig. Begge supergode til prisen.
Modtag det ugentlige nyhedsbrev fra BT PLUS
Forårs-frokost er et dejligt varsel om de lyse tider, der er på vej.
Årets første grøntsager og de lette retter, der afløser den tunge vintermad, bør også følges af et skift i vinvalget, så de lette retter ikke får deres sarte smag overdøvet af alt for kraftige vine.
Til lette frokostretter som f.eks. fjordrejer, stenbiderrogn, spæde grøntsager, stegt fisk, kylling og lign., har vi brug for hvidvin med frisk frugtsmag og lette rødvine.
Sidstnævnte bør serveres kølige for at understrege deres friske smag af røde bær. Det er ofte vine med lavt alkoholindhold og stort set uden den tannin - garvesyre - som vi har mere brug for til kraftige retter af f.eks. oksekød.
Ugens guldvin er en behagelig let og lækker pinot noir-rødvin fra Patagonien i Sydargentina, og sølvvinen er en frisk grüner veltliner-hvidvin fra Østrig. Begge supergode til prisen.
Tim Vollerslev tester i denne uge syv lette vine til forårsmaden
2013 Postales del Fin del Mundo
Pinot Noir, Patagonia, Argentina. 13,5 pct.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Medium let og dejligt saftig rødvin, flot, kølig, frugtrig smag af mørke kirsebær, hindbær, krydderier, urter og toast. Flot tilbud.
Velegnet til: Serveres v. 16 gr. af store glas til hygge eller medium lette retter.
Pris: Kr. 79,95. Tilbud ved 12 fl. uge 14+15 kr. 44,95.
Forhandler: Philipson Wine tlf. 7022 6888. www.philipsonwine.com
2015 Grüner Veltliner Mathias
NiederÖsterreich, Austria. 11,5 pct.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Behageligt tør, medium let hvidvin, dejlig, frisk smag af grøn melon, grapefrugt, moden fersken og lidt urter. Meget lækker og rigtig god pris.
Velegnet til: Serveres v. 7 gr. som aperitif eller til frisk gedeost eller lette retter af skaldyr, kylling eller stegt fisk.
Pris: Kr. 59.
Forhandler: Rema 1000. www.rema1000.dk
2014 Protos, Verdejo
DO. Rueda, Spain. 13 pct.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Harmonisk, fyldig hvidvin, behageligt tør, lækker, saftig og frisk smag af tropisk frugt, lidt grønne æbler og urter.
Velegnet til: Serveres v. 6 gr. til modne oste, kraftige retter af grillstegt laks, fiskesuppe eller grillet kylling.
Pris: Kr. 89,95. Tilbud ved køb af 2 fl. uge 14+15 kr. 150.
Forhandler: Amalie Vinimport tlf. 8691 1844. www.amalie-vinimport.dk
2014 Vieilles Vignes Hubert Lebel
AOC. Fleurie, Cru Beaujolais, France. 12,5 pct.
4 af 6 stjerner
Kommentar: Let og dejligt frugtrig rødvin, god, harmonisk, saftig smag af både friske røde og lidt sødere mørke kirsebær og lidt urter.
Velegnet til: Serveres v. 14 gr. til hygge, charcuteri, grøntsagstærte eller lette retter.
Pris: Kr. 100. Tilbud uge 14+15 ved køb af 6 fl. kr. 510.
Forhandler: Holte Vinlager. www.holtevinlager.dk
2013 The Cup & Rings Godello
Vino Blanco, El Escocés Volante, DO. Monterrei, Spain. 13 pct.
4 af 6 stjerner
Kommentar: Tør og frisk medium fyldig hvidvin, god balance mellem frisk frugt, mineralitet og med smag af citrus, urter og vanilje.
Velegnet til: Serveres v. 6 gr. til faste oste, aperitif eller medium kraftige retter.
Pris: Kr. 129. Tilbud ved køb af 6 fl. uge 14+15 pr. fl. kr. 99.
Forhandler: D’Wine tlf. 5080 1231. www.d-wine.dk
2014 Langlois Chateau
AOP. Sancerre, Loire, France. 12,5 pct.
5 af 6 stjerner
Kommentar: Medium fyldig, frugtrig hvidvin, behageligt tør, lang, saftig frisk, lækker smag af grapefrugt, æbler, urter og lidt mineraler.
Velegnet til: Serveres v. 8 gr. til faste oste, medium kraftige retter af kylling, stegt fisk eller skaldyr.
Pris: Kr. 140. Tilbud ved køb af 6 fl. uge 14+15 pr. fl. kr. 119.
Forhandler: Vinslottet A/S tlf. 4369 1162. www.vinslottet.nu
2015 Mise du Printemps
Pinot Blanc, Biodynamic Wine, Josmeyer, AOP. Alsace. 12 pct.
4 af 6 stjerner
Kommentar: Elegant, let og frisk hvidvin, behageligt tør, god, sart smag af grønne druer, citrus og et mineralsk strejf.
Velegnet til: Serveres v. 8 gr. til frisk gedeost, lette retter af dampet fisk og fjordrejer.
Pris: Ved køb af min. 6 fl. pr. fl. kr. 139.
Forhandler: Vinens Verden tlf. 6614 4448. www.wine.dk