Af Nina Bendixen, alive.dk
Klinisk diætist Anne Louise Knudsen fra diætpiloten.dk har ingredienserne til at forkorte sygdomsperioden, og kokken Martin Haugaard Zielke fra simplycooking.dk har tre nemme opskrifter, du nemt kan bikse sammen med et termometer ud af munden og en klud på panden.
- Det vigtigste er at få energi nok. Kroppen kræver energi, også selvom appetitten ikke er der, siger Anne Louise Knudsen til Alive.dk.
- Men der er visse madvarer, som har en dokumenteret helbredende effekt på kroppen, siger hun.
Læs om fem gode te blandinger, som blandt andet lindre stress.
- Hyldebær i alle afskygninger viser resultater. Om du spiser det som suppe, saft eller som kosttilskud er lige meget. Forskning viser, at hvis man spiser hyldebær fire gange om dagen under sygdom, kan man forkorte sygdomsperioden med fire dage i gennemsnit.
- Fede fisk såsom laks, makrel og sild er med til at stimulere immunforsvaret, som bekæmper infektioner i kroppen.
- Væske er helt essentiel. Som hovedregel skal man drikke halvanden liter væske hver dag. Når du er syg, skal du helst indtage det dobbelte, især hvis du har feber. Det må godt være i form af te og kaffe, alt tæller med i væskeregnskabet.
Læs hvilke olie der er sundest at bruge i din madlavning.
Opskrifter af kokken Martin Haugaard Zielke:
____________________________________________________
Gulerodsjuice med ingefær
Til 4 glas juice
Tilberedningstid: 5 min.
Ingredienser:
12 gulerødder
1 agurk
1 citron
100 g solbær
20 g skrællet frisk ingefær
Fremgangsmåde:
Skræl gulerødderne.Skær gulerødder og agurk i mindre stykker, skyl dem grundigt.Pres citronen.Pres gulerødder, agurk, solbær og ingefær i juicer eller saftcentrifuge.Smag til med citronsaft og server med det samme.
Kokketip:
Tilsæt isterninger og så spiller klaveret.
____________________________________________________
Laks serveret på grov jordskokkepuré med kold capers sauce og kørvel
4 pers.
Ingredienser:
4 stk. laksfilet a´150 g
600 g jordskokker der er skrællet
½ l sødmælk
vand
2 spsk. økologisk smør
½ løg
1 kvist rosmarin
Olivenolie til stegning
Sauce: 4 spsk. capers, 1 spsk. creme fraiche, 1 citron, ½ bdt. kørvel
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Sæt en gryde over varmen med de skrællede jordskokker, kog dem møre i mælken tilsæt vand til gryden så de er dækket. Hak løget groft sammen med rosmarinen og kog det med jordskokkerne.
Imens fjernes evt. ben fra laksen, fisken krydres med salt og peber.Kom oliven olie på en varm pande, lad olien blive varm, steg laksen på begge sider. Krydder med salt og peber.
Så laves den kolde capers sauce, bland capers i en skål med creme fraiche, tilsæt revet citronskal, og saften af 1 citron. Hak kørvel fint og tilsæt saucen, smag den til med en smule olivenolie, salt og peber. Stilles på køl.
Når jordskokkerne er færdigkogte moses de let i en skål, tilsæt evt. en smule af kogelagen for at mose dem helt ud, det må godt være en grov mos, smag dem til med salt, peber og en smule hakket kørvel.
Anret jordskokkepuréen på en tallerken, derpå laksen og den kolde sauce rundt om retten, drys med kørvelblade og capers.
Kokketip:
Du kan også bruge et lækkert kyllingebryst med skind til denne ret.
____________________________________________________
Sund hyldebærsuppe med æble og citrus
4 pers.
Ingredienser:
¾ kilo hyldebær
1,5 liter vand
1 citron, saften af
3 æbler
2 dl sukker
3 spsk. kartoffelmel
Fremgangsmåde:
Riv hyldebærrene af stilkene med en gaffel. Skær 2 æbler i stykker. Skyl bærrene og hæld dem i gryden sammen med vand, citronsaft, æbler og sukker. Kog suppen til hyldebærrene er møre.
Nu skal bær og æblestykker sies fra. Sæt sien over skålen og hæld suppen gennem den. Suppen ligger nu i skålen. Hvis du vil have æblestykker i suppen, så skær de sidste 2 æbler i terninger. Hæld suppen tilbage i gryden sammen med æblerne.
Kog suppen 15-20 minutter til æblestykkerne er møre. Hvis du vil have suppen lidt tykkere, så kan du tilsætte kartoffelmel. Det gør du sådan: I glasset blander du kartoffelmel med lidt koldt vand. Sæt låget på og ryst godt. Når der ikke er flere klumper i hælder du blandingen i suppen. Hæld lidt i af gangen og rør rundt. Stop når du synes suppen har den rigtige konsistens.
Kokketip:
Du kan spise suppen som den er, eller sammen med tvebakker, ristede havregryn eller ristede brødterninger.