Gitte Nielsen, Berlingske Nyhedsbureau

Forbrugerne kan stadig ikke stole på, at det, der står uden på pakkerne, også passer med indholdet. Det viser en stikprøvekontrol, som Fødevarestyrelsen har foretaget hos omkring 150 grossister og slagtere. Her var der i ni procent af tilfældene blandet forskellige kødtyper sammen. Ved en lignende kontrol i 2010 var tallet 11 procent.

Butikkerne har heller ikke fået styr på fedtprocenterne. Her fandt kontrollanterne, at der i otte procent af kødpakkerne var et højere fedtindhold end deklareret på pakken. I fem procent af tilfældende var det til gengæld omvendt - her var den reelle fedtprocent lavere end det, som stod på pakken.

- Det er selvfølgelig uacceptabelt. Forbrugerne skal have den vare, der står på pakkerne. Det har jeg også sagt til repræsentanter for detailhandlen, som jeg netop har holdt møde med, siger fødevareminister Mette Gjerskov til Berlingske Nyhedsbureau.

Hun mener dog ikke, at der foregår systematisk snyd hos slagterne. Blandt andet sker sammenblanding af kødtyper begge veje, og hvad angår fedtprocenterne, er de næsten lige så ofte for lave som for høje.

- Så det tyder mere på, at der sjuskes end fuskes. Men det viser, at man ikke har styr på systemerne ude hos slagterne. Det må de se at få, siger ministeren.

Hos brancheforeningen Danske Slagtermestre er næstformand Karsten Fruerskov Andersen bestemt ikke stolt af resultatet.

- Det er selvfølgelig beklageligt og kan ikke undskyldes. Vi må jo stramme op igen og appellere til medlemmerne om at overholde reglerne om at holde de forskellige typer kød adskilt, siger Karsten Fruerskov Andersen.

Han kan ikke forklare, hvorfor problemet stadig eksisterer.

- Jeg har udelukkende med økologisk kød at gøre, og her er der er i hvert fald ingen økonomisk fordel, for svinekød er lige så dyrt som oksekød.

COOP er blevet fremhævet som en af de store syndere på området, men det synes kvalitetschef Karin Frøedt er uretfærdigt.

- Vi ved ikke, hvor mange af vores butikker, der var udtaget til kontrollen, men det var kun hos to, at man fandt spor af sammenblanding af kød. Til gengæld havde vi ingen fejl i fedtprocenterne, siger Karin Frøedt fra COOP.

Hun understreger dog, at koncernen har øget fokus på, at reglerne overholdes.

- De siger, at en kødhakker skal rengøres, når man skifter fra en kødtype til en anden. Men er kødhakkeren våd, kan det også give problemer. Derfor har vi nu indskærpet, at der skal bruges forskellige hakkere til forskellige typer kød, siger hun.

Fødevarestyrelsens kontrol viste også, at der var sket forbedringer i forhold til sidst. Kyllingeproducenterne ser nu ud til at have fået styr på vandindholdet i de produkter, hvor kyllingen er tilsat lage. I 2010 fandt Fødevarestyrelsen, at vandindholdet var for højt i cirka halvdelen af kyllingeprøverne. Den nye kontrol viser, at det nu kun er i 3,5 procent af tilfældene.