Når restauratørerne kritiserer 3F for, at en ufaglært tjener får samme løn som en faglært tjener, bør man kigge indad.

- Det er rigtigt, at de får samme løn, men vi har netop lagt op til, at faglærte tjenere får et 10 procents-tillæg, så de får en højere løn end den ufaglærte. Sådan et tillæg får for eksempel kokke og receptionister, men modparten har ikke ment, at tjenere skal have sådan et tillæg, siger forhandlingsleder John Frederiksen fra 3F Privat Service, Hotel & Restauration.

Reaktionen kommer i kølvandet på kritik fra Danmarks Restauranter og Caféer (DRC).

- I 3Fs overenskomst differentieres der ikke i lønnen mellem faglærte og ufaglærte tjenere. Det er en gåde for de fleste restauratører, der mener, at det selvfølgelig skal være attraktivt at tage en uddannelse indenfor faget, og at man skal honoreres for det ved at få en bedre løn end eksempelvis ufaglærte studerende, der kun er i branchen for en kort tid, siger DRC-direktør Kirsten Hauge.

- DRC har den opfattelse, at det skal være så nemt og billigt som muligt. Jeg tror, at de med deres melding mener, at ufaglærte tjenere skal sættes 10 procent ned i løn, siger John Frederiksen og uddyber:

- Men vi er ikke sat i verden for at sætte folks løn ned, så det vi vil naturligvis ikke være med til. Vores mål er, at folk, der arbejder i branchen, skal kunne leve af det, siger han.

John Frederiksen er også uenig med de restauratører, der mener, at overenskomsten er utidssvarende og ufleksibel.

- Jeg synes, at overenskomsten på mange måder er fleksibel, siger han.