Danskerne har i mange år brugt økologiske varer, når de kokkererer derhjemme. Det er efterhånden ved at blive lige så almindeligt at finde økologi i danskernes kantiner som i deres indkøbsvogne.

Det viser en undersøgelse, som Økologisk Landsforening præsenterer lørdag. Den viser, at det samlede økologiske salg til danske kantiner og offentlige storkøkkener var 743 millioner kroner i 2011, hvilket er 234 millioner mere end i 2010.

Det svarer til en stigning på 46 procent på ét år. Tallene er baseret på indberetninger fra de 11 største foodservice-grossister i Danmark og Økologisk Landsforenings estimat for den resterende del af markedet.

- Vi ser vækst lige nu både i de private kantiner og i de offentlige køkkener. Mange private virksomheder vil gerne være bæredygtige og brande sig med en grøn profil og en økologisk kantine, siger Rikke Thorøe Grønning, der er foodservice-koordinator i Økologisk Landsforening.

- Indenfor de senere år er de offentlige køkkener i stigende grad også begyndt at lægge om til økologi, og det kommer til at vokse yderligere. Regeringen har fastsat et mål om, at der senest i 2020 skal være i gennemsnit 60 procent økologi i de offentlige gryder, og hver eneste dag bliver der serveret 500.000 offentlige måltider i Danmark, siger hun.