Torsdag den 26. februar præsenterer Michelin deres nye 'Guide Michelin Nordic Cities 2015' med stjerner til blandt andet de bedste danske restauranter.
Landets bedste kokke går i dag rundt med sommerfugle i maven og måske et lidt anspændt udtryk i ansigtet i frygt eller forventning, om de får de verdenskendte stjerner fra Frankrig.
Der har sidste år været en del rygter, der i januar blev bekræftet. Michelin har besluttet at løfte blikket væk fra hovedstaden og også kigge på restauranter uden for sjællandskyster.
Når der er tale om Michelin, er der også en række personer bag, der gennem året er ude og bedømme restauranter verden rundt. Men de er top hemmelige.
Læs også:
Michelin inspektørerne skriver anonymt og har anmeldt restauranter i over 100 år.
»Vi er lidt lige som CIA,« fortæller inspektor 'M' til nyhedsstationen abc news i 2010.
Læs også:
»Det handler for mig om at blive uden for restauranternes radar, bruge falsk navn og forsøge at snige mig ind og ud af restauranterne uden de opdager mig,« forklarer 'M'.
Flere af Michelin anmelderne har gået på kulinarisk skole, og alle har arbejdet på restauranter som chefer eller på hoteller med ansvar for mad og drikke. Det vigtigste er dog, at alle er passionerede og betaget af mad, fortæller 'M' til abc news.
For nogle Michelin inspektorer er de ude og spise cirka ni gange på en uge. 'M' skriver ikke noter ned ved bordet, for så vil hun blive opdaget. Hun bruger to-tre timer, efter hun har været ude at spise på at skrive reporter ud fra hukommelsen.
»Vi har smagserindringer, fordi vi har spist de sammen ting igen og igen. Det hjælper til at kunne give dig en måling for at vide, om det er en god eller mindre god version af en ret,« forklarer 'M'.
Læs mere om jobbet som Michelin inspektor her.
Den 10. marts udkommer opsamlingsguiden 'Guide Michelin Main Cities of Europe 2015', der giver et overblik over største byer med alle de europæiske guides.