Almindelige lønslaver fik råd til at rejse til Sydeuropa og stifte bekendtskab med vin og hvidløg, paella og lasagne, avocado og pinjekerner. Det var fremmedartet.

Heldigvis havde vi spegepølse, leverpostej og rugbrød med hjemmefra.

Men der var alligevel noget af det eksotiske sydlandske, der hang fast, da danskerne så kom hjem igen. Børge Olsen fra Irma-forretningerne fik langsomt, men sikkert, oparbejdet en større og større kundekreds til dette hersens rødvin. Hidtil havde man blot kendt til "den med tyren" fra Skjold Burne, når det skulle være rigtig fint.

Det var noget udrikkeligt sprøjt!

Siden har vi stillet større og større krav til vinen, og udbudet er blevet helt enormt.

I dag er den danske hverdagsmad inspireret af alverdens madkulturer fra Mexico til Indien, Thailand og Kina, og ingredienserne kan skaffes i stort set ethvert supermarked på Lars Tyndskids mark.

Hvem havde dog drømt om at kunne købe frisk parmesanost, pesto, San Daniele- og parmaskinke og frisk pasta som standardvare i Netto bare for få år siden?

Det er jo nærmest overvældende!

Da jeg var lille, var der end ikke det hæslige børnebræklugtende færdigrevede parmesanpulver at få. Vi måtte ind til Kattesundet - en sidegade til Strøget - for at få frisk parmesan og frisk talleggio-ost.

Selv om jeg ikke var ret gammel i slutningen af halvtredserne, kan jeg stadig, meget tydeligt, huske den specielle lugt der var, og alle de skråtstillede trækasser med maka

ro

ni, cannelloni-rør, fettucine og håndlavet spaghetti, der stod på gulvet.

Min mor skulle osse altid have de små stjerneformede suppenudler, så jeg havde noget at lege med.

Siden kunne man i Irma få ravioli i tomatsauce på dåse, og i dag har selv det mindste supermarked med respekt for sig selv en mur af frisk pasta udformet som tagliatelle med tomat, spinat eller æg, og som sløjfer, skruer og fuglereder. For slet ikke at nævne den fyldte pasta såsom tortellini og ravioli.

Dét har virkelig slået an herhjemme. Desværre er udbudet for det meste leveret fra Tholstrup.

Deres mærke Pastella synes jeg ikke er godt nok. Folk fra Tholstrup har da osse overfor mig indrømmet, at deres maskiner ikke kan lave pastapuderne tynde nok, før de har fået nye maskiner fra Italien.

Fyldet er osse forringet i forhold til, hvad det var, da raviolierne blev introduceret.

"Det var for dyrt," indrømmer Tholstrup-folkene.

"Der var bl.a. parmaskinke i, det kunne ikke svare sig."

Nu smager fyldet, som om det er gammelt rugbrød, der ikke når at blive blødkogt, før pastaen nærmest er opløst i kogevandet. Det er klægt.

Alternativt kan man få frisk fyldt pasta fra det franske firma Lustecru i f.eks. Netto, men de er heller ikke så gode længere i forhold til de ravioli, de leverede i "frimærkeark" til Irma, som desværre ikke har dem længere.

Umiddelbart kan jeg anbefale de halvfriske italienske ravioli fra Alibert og især fra Rana!!

Og som det absolut mest anbefalelsesværdige: Lav dem selv! Det er sjovt at stå en hel familie i køkkenet og lave ravioli.

Én laver dejen, en anden laver fyldet, en tredje saucen, og alle kan ælte og rulle pastaplader ud - enten i en lille bordmaskine eller med en kagerulle.

Jeg blev bidt af det allerede i starten af firserne, hvor jeg var på besøg hos Michael Laudrup og Tina i Rom, og så det kæmpe-udbud af frisk pasta overalt!

Derhjemme fandtes det ikke - endnu!

"Det må være nemt at lave selv," tænkte jeg, for hele byen var fuld af butikker, hvor man kunne købe alskens remedier til hjemmefremstilling. Jeg købte, helt glad, en pastamaskine med op som værtsgave. Nu var vi ligesom tvunget til selv at stå i køkkenet og fumle i stedet for at gå ned på en lækker restaurant.

Da Michael kom træt hjem fra træning i Lazio, skulle han da heller ikke ha' noget af at blive rodet ind i melsvineriet.

Det måtte jeg nærmest selv klare. Nu fremstod jeg jo, som om jeg havde fuldstændig tjek på det hele, selv om det var første gang, jeg nogensinde havde været i nærheden af pastafremstilling.

Det gik naturligvis osse fuldstændig op i lort!

Jeg vidste ikke, at dejen skulle æltes ordentlig glat i maskinen i flere omgange, pastaen blev underlig løs og trævlet og nærmest ulækker at få i munden. Da jeg så samtidig glemte at hælde saltvandslagen fra muslingerne til saucen, endte måltidet med at gå over i historien som et af de mest kiksede.

Siden er jeg dog blevet meget bedre, men både Michael og Tina har, hver for sig, bedyret, at pastamaskinen aldrig har været i brug siden. Og sådan er der mange, der har det. Rundt omkring i skabene i de små danske hjem står talløse pastamaskiner, som var trendy at have engang, ubenyttede hen.

FREM MED DEM IGEN !!!