Størstedelen af produkterne i Lagkagehusets 27 filialer er ens, mens dele af udvalget varierer fra butik til butik - særligt i forhold til den enkelte butiks lokalitet, for eksempel er der flere økologiske brød i butikkerne i København og mere brunsviger på de fynske hylder.
- I København har man nogle andre omkostninger, for eksempel koster det mere at drive et bageri i København end i Rødekro. Det er ikke priserne på korn og mel, som er forskellige - det er for eksempel lønninger og husleje, for der skal mere til at drive bageri end mel og vand. Vi tjener derfor ikke mere på at drive bageri i København, siger Peter Bruun til bt.dk.
Kan jyderne forvente københavnske priser i fremtiden?
- Vi tager udgangspunkt i det lokale, så vi vil stadig over tid have regionale forskelle. Jeg synes ikke, at jyderne skal betale mere, hvis omkostningerne ikke er der, siger han til bt.dk.