Men efter de to tragiske dødsfald i Ejstrupholm - hvor rå æg i en kiksekage var skyld i, at en familiefar og søn døde - blev efterspørgslen efter de pasteuriserede æg særlig stærk.

Ifølge FDB er salget af de pasteuriserede eller varmebehandlede æg i de første uger i år fordoblet i forhold til de to første uger sidste år. Salget har været så stort, at der har været problemer med at følge med forbrugernes ønske om sikre æg. Et problem, der nu er løst.

Det store salg fordeler sig jævnt på alle tre typer pasteuriserede æg. Nemlig blommer, hvider og hele æg, og salget af de pasteuriserede æg i forhold til salget af almindelige æg er nu oppe på fire procent hos FDB.

I danske æg er risikoen for salmonella faldet meget de seneste år, og under én procent af alle æg har i dag salmonella. Men da danskerne spiser mere end én milliard æg om året, er der stadig en rimelig risiko. Hvor risikoen for salmonella i de pasteuriserede æg er lig nul.

"Vi skriver altid inde i æggebakkerne, at til retter med æg, der ikke opvarmes til 75 grader, skal der altid anvendes pasteuriserede æg. For de pasteuriserede er 100 pct. sikre. De varmebehandles og sikres efterfølgende ved bakteriologiske analyser," siger Bente Scherffenberg, FDBs centrallaboratorium.

Også hos Dansk Supermarked med kæderne Føtex, Bilka og Netto er salget af de sikre æg stigende.

"Vi har mere end fordoblet salget af pasteuriserede æg sidste år. Men vi har også haft et accelererende salg efter nytår. Men det øgede salg af pasteuriserede æg betyder ikke, at salget af de almindelige æg er gået ned," siger informationschef Poul Guldborg, Dansk Supermarked.

Det stigende salg af pasteuriserede æg fordeler sig jævnt på alle tre typer: blommer, hvider og hele æg. Æggene er salmonella-fri, da de bl.a. varmebehandles.

Foto: Stine Munk Jensen