Hvorfor synes nogle, at det dufter dejligt af koteletter fra stegepanden, mens andre rynker på næsen? Det kan skyldes vores gener
Det betyder bare, at du har en helt særlig variant af gener.
Denne genvariant har nemlig gjort enkelte lugtreceptorer i din næse i stand til at opdage den dårlige, stikkende lugt af androstenon; et stof, som kan findes i kød fra orner. Det skriver forskning.no ifølge Videnskab.dk.
- Jeg tror, at dette er første gang, man har opnået at koble visse gener helt entydigt til smagspræferencer, siger professor Bjørg Egelandsdal fra Universitet for miljø og biovidenskab (UMB) i Ås i Norge til forskning.no.
Læs også på Videnskab.dk: Hvorfor har hver familie sin egen lugt?
Hun gennemførte sammen med kolleger en lugtetest, og det viste sig, at 46 procent af kvinderne og 26 procent af mændene i Norge altid mærker høje niveauer af androstenon og synes, at stoffet giver en stikkende, ammoniaklignende lugt.
Derefter undersøgte forskerne, om dem, der rynkede på næsten af ornekød, havde en særlig genetisk variant.
- Det var utroligt: Alle de forbrugere, som vi mente var sensitive, havde samme genvariant. Der var ikke en eneste falsk positiv, siger Bjørg Egelandsdal.
Læs også på Videnskab.dk: Hvorfor stinker tis, når man har spist asparges?
Forskerne anslår, at næsten en tredjedel af den norske befolkning reagerer negativt på kød med ornelugt.
Den norske opdagelse, som for nyligt blev publiceret i tidsskriftet PLoS One, kan blive et afgørende argument for, at ornekød med høje androstenonværdier skal mærkes, før det tilbydes forbrugerne.
Andre artikler fra Videnskab.dk:
Sex med dyr - ja, hvorfor ikke?
Del: