Forestil dig Danmark uden færdselslove. Hvor vi gik ud fra, at fordi nogle har styr på trafikken og kan finde ud af at gebærde sig i den uden hastighedsbegrænsninger, fuldt optrukne linjer og ubetinget vigepligt, så kan alle.
Well, det er i realiteten sådan et miljø, vi har skabt for os selv og hinanden, når det handler om, hvad vi putter i munden. Politikerne afviser skrappere regler og henviser til, at det er en privatsag, og folk selv kan og skal styre, hvad de spiser og drikker.
Sorry, folks - men det er mod bedre vidende. Nogle kan. Men det er de færreste. Vi har globalt set en fødevareindustri globalt, som benhårdt spekulerer i at gøre os hooked på sukker, salt og fedt. Det virker, vi elsker det -, og vi er ganske enkelt ikke skabt til at stå imod. Hele vores biologi er imod os, vores hjerne skriger ‘spis løs’, når der står en skål vingummi eller cookies foran os. Den er udviklet i en tid, hvor sådan et overskud af energi var en sjældenhed, og hvor det derfor bare var om at skovle ind, når der endelig var mulighed for det.
Vores drifter er urgamle og stærke, industrien driver simpelthen rovdrift på vores drifter. O, og den får lov til det, fordi de færreste politikere tør tale om forbud eller begrænsninger. “Vi skal ikke være en barnepigestat,” siger de. Og nej, det ønsker jeg heller ikke! Men vi har altså også færdselsregler, for hvis vi blev overladt til os selv uden, ville det skabe et livsfarligt kaos i trafikken. Sådan et livsfarligt kaos har vi nu i forhold til vores industrimad.
Det er en myte, at det enkelte menneske har frihed til at standse sig selv. Så forstår man simpelthen ikke, hvordan vi fungerer. Look at us! Ingen vælger frivilligt at blive overvægtig med vilje, men vi har skabt et miljø, hvor det kræver store anstrengelser ikke at blive det.
Lad os gå 150 år tilbage i tiden i USA. I udviklingsmæssig forstand er det kortere tid, end det tager at blinke. V, vi har trods alt flere hundred tusinde års udvikling med os i vores biologiske bagage. Dengang var 1 ud af 150 amerikanere overvægtig. I dag er det snarere 105 ud af 150, der er overvægtige, heraf er over halvdelen direkte fede. Alene siden 70’erne er forekomsten af fedme fordoblet i USA.
Helt så galt er det ikke i Danmark, men også her er overvægt og fedme et stort og stigende problem.
Så hvad er der sket? Har vi mennesker ændret os grundlæggende siden midten af 1800-tallet? Nej, der er ikke sket markante ændringer med vores krop og hjerne. Det er vores miljø, som har ændret sig - hastigt. Vi har skabt et miljø, som giver os fantastiske muligheder på nogle punkter, men som er den rene gift for os på andre. Og et af de helt store problemer er det sukker, og som det bliver sværere og sværere at undgå, fordi en stor del af det er skjult.
Til næste år bliver det muligt for industrien også i Danmark at tilsætte høj-fruktose majssirup uden begrænsninger, og selv om videnskaben stadig er splittet om, hvor helbredsskadeligt det er, er jeg ikke i tvivl om, at jeg selv vil gøre alt for at undgå det. Erfaringerne fra USA, hvor det er udbredt, skræmmer mig. Jeg kan frygte, at det vil skabe flere overvægtige, som får problemer med fedtlever og type 2-diabetes, fordi den type sukker hurtigere end andre sukkertyper bliver omdannet til fedt i kroppen, og fordi det er et billigt sukker, som det derfor er fristende at bruge som smagsforstærker, eller som kan gøre de mest sukrede produkter billigere end andre med sundere ingredienser.
Men først og fremmest bør vi koncentrere os om at undgå tilsat sukker - det raffinerede sukker - i det hele taget. Vi får alt det kulhydrat (en sukkerart), som vores hjerne har brug for, gennem en sund og varieret kost med masser af grønt og groft. Der er ingen som helst biologisk grund til at spise raffineret sukker på daglig basis, og der er ufattelig mange gode grunde til at lade være.
Og det er på tide, at politikerne tager ansvaret for at gøre det lettere for os at undgå de ekstreme mængder tilsat sukker, vores mad er proppet med.
Modtag det ugentlige nyhedsbrev fra BT PLUS her.
Forestil dig Danmark uden færdselslove. Hvor vi gik ud fra, at fordi nogle har styr på trafikken og kan finde ud af at gebærde sig i den uden hastighedsbegrænsninger, fuldt optrukne linjer og ubetinget vigepligt, så kan alle.
Well, det er i realiteten sådan et miljø, vi har skabt for os selv og hinanden, når det handler om, hvad vi putter i munden. Politikerne afviser skrappere regler og henviser til, at det er en privatsag, og folk selv kan og skal styre, hvad de spiser og drikker.
Sorry, folks - men det er mod bedre vidende. Nogle kan. Men det er de færreste. Vi har globalt set en fødevareindustri globalt, som benhårdt spekulerer i at gøre os hooked på sukker, salt og fedt. Det virker, vi elsker det -, og vi er ganske enkelt ikke skabt til at stå imod. Hele vores biologi er imod os, vores hjerne skriger ‘spis løs’, når der står en skål vingummi eller cookies foran os. Den er udviklet i en tid, hvor sådan et overskud af energi var en sjældenhed, og hvor det derfor bare var om at skovle ind, når der endelig var mulighed for det.
Vores drifter er urgamle og stærke, industrien driver simpelthen rovdrift på vores drifter. O, og den får lov til det, fordi de færreste politikere tør tale om forbud eller begrænsninger. “Vi skal ikke være en barnepigestat,” siger de. Og nej, det ønsker jeg heller ikke! Men vi har altså også færdselsregler, for hvis vi blev overladt til os selv uden, ville det skabe et livsfarligt kaos i trafikken. Sådan et livsfarligt kaos har vi nu i forhold til vores industrimad.
Det er en myte, at det enkelte menneske har frihed til at standse sig selv. Så forstår man simpelthen ikke, hvordan vi fungerer. Look at us! Ingen vælger frivilligt at blive overvægtig med vilje, men vi har skabt et miljø, hvor det kræver store anstrengelser ikke at blive det.
Lad os gå 150 år tilbage i tiden i USA. I udviklingsmæssig forstand er det kortere tid, end det tager at blinke. V, vi har trods alt flere hundred tusinde års udvikling med os i vores biologiske bagage. Dengang var 1 ud af 150 amerikanere overvægtig. I dag er det snarere 105 ud af 150, der er overvægtige, heraf er over halvdelen direkte fede. Alene siden 70’erne er forekomsten af fedme fordoblet i USA.
Helt så galt er det ikke i Danmark, men også her er overvægt og fedme et stort og stigende problem.
Så hvad er der sket? Har vi mennesker ændret os grundlæggende siden midten af 1800-tallet? Nej, der er ikke sket markante ændringer med vores krop og hjerne. Det er vores miljø, som har ændret sig - hastigt. Vi har skabt et miljø, som giver os fantastiske muligheder på nogle punkter, men som er den rene gift for os på andre. Og et af de helt store problemer er det sukker, og som det bliver sværere og sværere at undgå, fordi en stor del af det er skjult.
Til næste år bliver det muligt for industrien også i Danmark at tilsætte høj-fruktose majssirup uden begrænsninger, og selv om videnskaben stadig er splittet om, hvor helbredsskadeligt det er, er jeg ikke i tvivl om, at jeg selv vil gøre alt for at undgå det. Erfaringerne fra USA, hvor det er udbredt, skræmmer mig. Jeg kan frygte, at det vil skabe flere overvægtige, som får problemer med fedtlever og type 2-diabetes, fordi den type sukker hurtigere end andre sukkertyper bliver omdannet til fedt i kroppen, og fordi det er et billigt sukker, som det derfor er fristende at bruge som smagsforstærker, eller som kan gøre de mest sukrede produkter billigere end andre med sundere ingredienser.
Men først og fremmest bør vi koncentrere os om at undgå tilsat sukker - det raffinerede sukker - i det hele taget. Vi får alt det kulhydrat (en sukkerart), som vores hjerne har brug for, gennem en sund og varieret kost med masser af grønt og groft. Der er ingen som helst biologisk grund til at spise raffineret sukker på daglig basis, og der er ufattelig mange gode grunde til at lade være.
Og det er på tide, at politikerne tager ansvaret for at gøre det lettere for os at undgå de ekstreme mængder tilsat sukker, vores mad er proppet med.