Tivolis ældste restaurant, Grøften, får en hård medfart i en anmeldelse i dagbladet Politiken. Kun sølle to hjerter har avisens madanmelder til det gamle spisested.

'Dårlige råvarer tilberedt med ligegyldighed.'

Dommen over Grøften er hård og nådesløs i en ny anmeldelse i dagbladet Politiken, hvor stedets juleplatte bliver dissekeret. Stort set alle elementer på tallerkenen får et verbalt dolkestød.

Det begyndte ellers meget godt:

Bevæbnet med en ven og en god portion julehumør opsøgte avisens anmelder for nylig den legendariske kendis-restaurant, hvor næsten enhver dansk celebrity med respekt for sig selv på et eller andet tidspunkt har sat sine ben.

Gæsterne blev da heller ikke skuffede, hvad hygge og julestemning angik, og også betjeningen var i top. Som et ekstra krydderi sad dansk-top ægteparret Keld og Hilda Heick med et hold venner ved bordet ved siden af. Altså den helt rette Grøften-stemning.

Men så kom maden på bordet, og så gik det - ifølge anmelderen - helt galt.

»Om så Keld og Hilda havde haft gang i et partnerbytte hen over nabobordet, havde det været svært at undgå at bemærke den ringe kvalitet af sild, Grøften diskede op med,« skriver journalisten Sandra Brovall i sin anmeldelse, og beskriver malerisk de rådne vindruer, sild med slatten konsistens, frysefisk i friture og klistret sauce.

Og det er - ifølge anmelderen - både kvaliteten af råvarerne og selve håndværket, den er gal med. Hun sammenligner ingredienserne med produkter købt i Netto, og tilberedningen af dem giver hende mindelser om både kantinen i en håndboldhal, på et hospital og hendes farmors plejehjem.

Det er tv-kokken Jacob Elkjær, som har ansvaret for køkkenet i Grøften, og da han overtog restauranten i 2015, lovede han en forbedring af råvarer og tilberedningen, som på det tidspunkt - ifølge Politiken - var berygtet for at bruge 'halvfabrikata, dårlige råvarer og sjusket kokkehåndværk.'

At dømme efter den seneste anmeldelse er der et stykke vej, før det mål er nået, og journalisten spørger retorisk, hvorfor Grøften dog skulle ændre noget, når stedet stadig hiver omsætningen hjem. Hun mener dog ikke, at Tivoli kan være tjent med en restaurant med så lavt gastronomisk niveau.

I sommeren 2016 besøgte Berlingskes anmelder Søren Frank Grøften, og heller ikke han var begejstret og gav kun to stjerner efter besøget.

»Smagen var ekstremt kedelig og kvaliteten i det hele taget et par klasser under de rib eyes fra Uruguay, man får mange steder for tiden. Faktisk var den mindre sjov end den generiske bøf, man kan købe i Netto til 25 kroner,« skrev han.

Dengang svarede Jacob Elkjær, at han var ærgerlig over kritikken:

»Vi er inde i en proces i Grøften. Det er en ældgammel forretning med masser af traditioner. Jeg har været chef i tre måneder nu, og vi har masser ting at arbejde med, men jeg er også nødt til at respektere, at Grøften har en lang historik og 250.000 gæster om året. Mange forventer at få det, de fik sidste gang, så alt er ikke lige noget, vi laver om. Jeg kan ikke bare ændre franskbrødet til rejen - så bliver jeg slået ihjel. Der er så mange følelser i det,« forklarede Jacob Elkjær dengang til BT. På daværende tidspunkt havde han været chef for Grøften i tre måneder.

BT har forsøgt at få en kommentar fra Jacob Elkjær, men han er travlt optaget af at servicere sine mange julefrokost-gæster, og restauranten henviser i stedet til Tivolis pressechef, Torben Plank. Han vil ikke kommentere anmelderens konkrete madoplevelse, men han har en generel kommentar.

»Det er altid trist at få en hård anmeldelse, men samtidig skal man jo også bruge de gode råd, man får, konstruktiv. I Tivoli går tradition, fornyelse og kvalitet hånd i hånd. Grøften er et meget eftertragtet frokoststed, og der er et stort publikum, der efterspørger den traditionelle julemenu. Langt de fleste er tilfredse, men det skal selvfølgelig heller ikke blive en sovepude,« siger han og tilføjer:

»Det er klart, at maden skal leve op til Tivolis standarder, og der er nogle punkter i anmeldelsen, vi reagerer på. Derfor er vi i gang med en samtale med restauratøren i Grøften for at finde ud af, hvad der er op og ned i sagen.«

Har du fået hørt ugens nye afsnit af BTMX-podcasten 'Vi elsker clickbait'? Download det gratis i Itunes eller lyt med her: