Engelske æg indeholder i dag i gennemsnit 25 pct. mindre mættet fedt, færre kalorier og mere E- og D-vitamin end for 30 år siden
Det skriver erhvervsorganisationen Landbrug & Fødevarers netmagasin Foodculture.dk.
Danske æg er formentlig blevet tilsvarende sundere.
- Undersøgelsen fra det britiske Institute of Food Research viser, at et gennemsnitligt engelsk æg i dag indeholder dobbelt så meget selen, 75 pct. mere D-vitamin, mere E-vitamin, 25 pct. mindre fedt og 10 pct. mindre kolesterol. Forskerne mener, det skyldes, at man i 1980’erne gik fra at fodre dyrene med kød- og benmel til at bruge en blanding af hvede, majs, vegetabilsk olie og foder med højt proteinindhold, siger sektorchef for æg i Landbrug & Fødevarer Jørgen Nyberg Larsen.
Det nye foder øger optagelsen af vitaminer og andre næringsstoffer, mens faldet i mængden af kolesterol tilskrives, at hønerne lægger flere æg, men ikke producerer mere kolesterol.
- Den danske og engelske æggeproduktion har været i gennem den samme udvikling, og jeg forventer, at de danske æg også er blevet tilsvarende sundere, siger sektorchefen.
Det forventes dog først at være omkring årsskiftet, at der kommer et endeligt svar på, om danske og engelske æg har været i gennem den samme udvikling.
BNB