Paulette Topsøe-Jensen har altid vidst, at hun ville være dyrlæge. Og hendes ønske blev opfyldt i 1990, da hun blev uddannet dyrlæge. Derefter rejste hun til England for at dygtiggøre sig inden for sygdomme hos familiedyr, og arbejdede frem til 1997 som assistent på et dyrehospital og i "landpraksis" i Sydengland.

Siden 1997 har Paulette Topsøe-Jensen været selvstændig fungerende dyrlæge med særlig interesse indenfor ortopædi og akupunktur i Dyrlægehuset i Holte og Nærum Dyreklinik.olte og Nærum.

Paulette Topsøe-Jensens firbenede husstand består af Nessie (basset hound), Sally (collie/lab), Gremlin (burmilla), Chubby (huskat), Mini, Maxi og Mega Gøj (tre dværgpapegøjer), høns og køer.