En enkelt lille celleprøve fra en ko kan fremover skabe 10 tons kød. Det lyder vanvittigt, men ikke desto mindre blev den første bøf baseret på denne forskning præsenteret mandag, og den smagte næsten naturligt.

I stedet for at vente på, at kvæget bliver slagteklar, kan man med den nye metode ’dyrke’ en bøf på knap syv uger.

Mandag blev den første bøf efter 10 års forskning stegt live på tv foran et stort opbud af pressefolk i London, mens to personer var udvalgt til at smage prototypen, der har kostet svimlende 1,8 millioner kroner at fremstille.

- Jeg havde forventet, at den var mere blød at bide i, og den har en ganske rund smag. Der er ingen fedt i den, og jeg havde ikke regnet med, at den ville være så saftig. Det er en ret intens smag og ret tæt på kød, sagde Hanni Rutzler, der var den ene testperson.

Indenfor 20 år skal bøffen være en fast bestanddel af sortimentet i supermarkederne, og det er der en bestemt grund til. I dag produceres der i omegnen af 228 millioner ton kød om året på verdensplan, og flere eksperter vurderer, at efterspørgslen vil være det dobbelte i år 2050.

Derfor har den hollandske professor Mark Post og hans forskningshold skabt denne løsning, der via en enkelt celleprøve fra en ko kan blive til 10 tons kød eller det, der svarer til 175.000 burgere.

Uden at skulle gå for meget i detaljer drejer det sig om, at man via celleprøven fra dyret skaber en muskellignende celle, der vokser sig større og sammensættes med 20.000 andre for til sidst at blive til fars.