Sommerens bedste cider

Og et bugnende sortiment, der udvides år efter år, vidner om, at den gærede æblemost er blevet allemandseje. Men der er stor forskel på kvaliteten af de cidere, du finder på supermarkedshylden. Ifølge Hardeep Rehal, der er barchef på baren '1105' i København, er kvaliteten af de gængse cidere lav.

- Størstedelen af de cidere, som vi har smagt, er fremstillet af kunstige smagstoffer og tilsat store mængder sukker, der ikke har noget som helst med rigtig cider at gøre, siger Hardeep Rehal, der har et bud på, hvorfor den sukkerholdige feststarter har vundet så stor indpas på det danske marked.

Gemmer alkobholen

- Unge mennesker kan ikke lide smagen af alkohol, men de vil gerne være fulde. Så indtager de cider, hvor alkoholen er gemt bag kunstig smag af æbler eller pærer. Det handler om, at det skal kunne hældes forholdsvis hurtigt ned og helst uden den grimme eftersmag af alkohol, forklarer Hardeep Rehal.

Han er dog ikke i tvivl om, hvad der karakteriserer en rigtig god cider.

- En cider skal have gennemgået en naturlig gæringsproces. Det lugter faktisk lidt af prut, når det gærer. En cider har en fyldig duft og har hverken fået tilsat sukker eller kunstige smagstoffer. Æbler er i sig selv søde nok til, at der ikke behøver at blive tilsat ekstra sukker, forklarer Hardeep Rehal.

B.T.s testpanel har testet 10 cidere, så her har du mulighed for at finde den gærede æblemost, der passer til dig.

De nævnte priser vil iøvrigt snart få et nøk opad. 1. juli stiger afgiften på cider med 25 øre pr. liter.