Det er norske forskere fra universitetet for miljø- og biovidenskab i Ås, der har fundet frem til de opsigtsvækkende resultater.
Det skriver forskning.no.
Forskerne har udviklet en metode til at studere madens fordøjelse i mave og tarm og om de nedbrudte madkompenenter og hvilken indflydelse, de har på vores helbred.
- Hvordan madvarer fordøjes i mave og tarm kan sige noget om, hvilke aktive stoffer, der kan have betydning for tarmfloraen, der produceres, siger professor Gerd Elisabeth Vegarud fra universitetet i Ås.
Forskerne har specifikt set på, hvordan mælkekompenenter som protein, mineraler og fedt nedbrydes i mave og tarm.
Det er mælk fra ko, ged, hest, æsel og menneske, der har dannet baggrund for forsøget.
- Vi ser, at enzymer fra mave og tarm nedbryder proteiner i mælk til komponenter, som hæmmer sygdomsfremkaldende bakterier og vira. Vi har vist, at Listeria og forskellige E-coli-bakterier hæmmes i større eller mindre grad. Effekten har været større end vi havde troet, siger hun.
Ifølge forskerne kan metoden også bruges til at undersøge andre madvarer, som kan have gavnlige effekter for helbredet.
