Af: Lone Elisabeth Tangvig, redaktør, Netdoktor.dk

Som diabetiker er det helt centralt, at man har et stabilt blodsukker. Et ustabilt blodsukker - det vil sige et blodsukker, der svinger meget over længere tid -  kan blandt andet resultere i, at man senere i livet er i risiko for at udvikle åreforkalkning, nervebetændelse eller diabetisk øjensygdom.

Tidligere troede man, at sukker var det kulhydrat, der påvirkede blodsukkeret mest. Af den årsag er mange diabetikere opdraget til helt at undgå sukker. Men i dag ved man, at andre typer kulhydrater, for eksempel den stivelse der findes i hvidt brød, kan give lige så stor stigning i blodsukkeret.

Læs mere på Netdoktor: Hvad er blodsukker?

​Vi skal have kulhydrater

Kulhydrater  er en samlet betegnelse for stivelse, sukkerarter og kostfibre, og de findes i ris, pasta, kartofler, nødder eller brød.  Kulhydrater er vigtige, fordi de bliver nedbrudt til glucose, som er et helt essentielt næringsstof for kroppen. Kroppens celler skal bruge glucosen  som brændsel. For eksempel har hjernen dagligt brug for 130 gram kulhydrat for at få sit energibehov dækket. Som diabetiker handler det  altså ikke om at undgå kulhydrater helt, men om at vælge de rigtige.

Nogle former for kulhydrater kan nemlig give en stor og hastig blodsukkerstigning, mens andre giver en mindre og langsom stigning. Det er den sidste type kulhydrater, diabetikere bør vælge. 

Her findes 'de gode kulhydrater'

Er man diabetiker, bør man vælge disse fødevarer for at få sikre et stabilt blodsukker:

  • Spis ofte tørrede bønner, linser og kikærter, helst 2 gange om ugen.

  • Spis rugbrød med hele rugkerner og gerne surdejsbrød.

  • Spis bulgur, bygkerner, quinoa og korn.

  • Vælg parboiled ris frem for jasmin- og basmatiris.

  • Spis gerne en lille håndfuld nødder og mandler om dagen.

  • Vælg gerne olie-eddike dressing til salat mv. Det skal helst være olivenolie eller rapsolie.

  • Spis gerne kolde stivelseholdige retter som fx kartoffelsalat og ris/bulgursalat.

  • Spis gerne mange grøntsager, især de fiberrige for eksempel rodfrugter og kål

Er du diabetiker? Se her, hvad du kan spise

Et stabilt blodsukker er vigtigt

Et stabilt blodsukker er altafgørende for alle, der har diabetes.  Har man for højt blodsukker over flere timer, vil en diabetiker begynde at danne såkaldte ketonstoffer.  Disse stoffer kan ændre kroppens PH-værdi, så  man får en syreforgiftning, som man kan blive meget syg af, hvis man ikke bliver behandles med insulin.

Bliver blodsukkeret derimod for lavt (under under 3 mmol/l) kan der opstå 'føling', hvor diabetikeren i yderste instans kan gå i insulinchok. Mange med diabetes oplever dog af og til små tilfælde af 'føling', som let kan håndteres ved at have noget sukker med i lommen.

Derfor handler det om at finde balancen og holde et stabilt blodsukker, hvis man har diabetes. Et stabilt blodsukker skal ligge på 4-7 mmol/L, hvis man ikke har spist inden for de sidste 6 timer.

Sådan måler du dit blodsukker